翻刻
四二
取肴 ゑび 菓子 柿
ばい ぶどう
寛文三癸卯年十月廿三朝 客 松平越後守家来
一片桐石見守貞昌亭 小栗五郎左エ門
料理献立 数寄屋ニて 他二人
わたミそ 大根ミそやき
貝焼 山椒すりませ うるか 汁 うけいり竹輪
やき栗 よしたけ
鯛 香物
引て かす漬鯛 たいらき
焼物 塩山椒 鱠 赤貝
いせゑび 金かん わさび
吸物 わかめ 取肴 からすミ
柚のわ めさし
茶菓子 山椒餅
川たけ
書院にて後段
菓子 かき くりのこ餅
ぶとう 寒さらしもち
寛文三癸卯年十一月十四日
一片桐石見守貞昌亭 客 酒井河内守
藤堂和泉守
料理献立 数寄にて 外四人
蚫 あつめ
貝焼 たい このわた汁 こほう うけ入
やき栗
わたミそ 大こん かも
ませ とうふ
かす漬鯛
焼物 小鳥骨とりて 取肴 からすミ
塩山椒
なまこ 吸物 かき
うを 茶菓子 山椒もち
鱠 もゝけ 水栗 川たけ
くり柚 後くわし
わさび かきぶどう
四三
現代語訳
四十二
取肴 海老 菓子 柿
貝 葡萄
寛文三癸卯年十月二十三日朝 客 松平越後守家来
一 片桐石見守貞昌亭 小栗五郎左衛門
料理献立 数寄屋にて 他二人
綿味噌 大根味噌焼き
貝焼 山椒摺りませ うるか 汁 受け入り竹輪
焼き栗 吉竹
鯛 香物
引いて 粕漬け鯛 平貝
焼物 塩山椒 膾 赤貝
伊勢海老 金柑 山葵
吸物 若布 取肴 からすみ
柚子の輪 目刺し
茶菓子 山椒餅
川茸
書院にて後段
菓子 柿 栗の粉餅
葡萄 寒さらし餅
寛文三癸卯年十一月十四日
一 片桐石見守貞昌亭 客 酒井河内守
藤堂和泉守
料理献立 数寄にて 外四人
鮑 集め
貝焼 鯛 このわた汁 牛蒡 受け入れ
焼き栗
綿味噌 大根 鴨
摺りませ 豆腐
粕漬け鯛
焼物 小鳥骨取りて 取肴 からすみ
塩山椒
海鼠 吸物 牡蠣
魚 茶菓子 山椒餅
膾 百目 水栗 川茸
栗柚子 後菓子
山葵 柿葡萄
四十三
英語訳
Forty-two
Side dish: shrimp Sweets: persimmons
shellfish grapes
Kanbun 3, Year of the Water Rabbit, 10th month, 23rd day, morning Guest: Retainer of Matsudaira Echigo-no-kami
One At Katagiri Iwami-no-kami Sadamasa's residence Oguri Gorōzaemon
Cuisine menu In the sukiya tea room Plus two others
Cotton miso Daikon radish grilled with miso
Shell-grilled Ground sansho pepper Uruka Soup Bamboo tube fish cake
Roasted chestnuts Good bamboo shoots
Sea bream Pickled vegetables
Service: Sake lees pickled sea bream Scallop
Grilled dish Salted sansho pepper Namasu Ark shell
Spiny lobster Kumquat Wasabi
Clear soup Wakame seaweed Side dish Karasumi (dried mullet roe)
Yuzu citrus rings Dried sardines
Tea sweets Sansho pepper rice cakes
River mushrooms
Later course in the study
Sweets Persimmons Chestnut flour rice cakes
Grapes Cold-exposed rice cakes
Kanbun 3, Year of the Water Rabbit, 11th month, 14th day
One At Katagiri Iwami-no-kami Sadamasa's residence Guest: Sakai Kawachi-no-kami
Tōdō Izumi-no-kami
Cuisine menu In the sukiya Plus four others
Abalone Assortment
Shell-grilled Sea bream Sea cucumber entrails soup Burdock root Received
Roasted chestnuts
Cotton miso Daikon radish Duck
Ground Tofu
Sake lees pickled sea bream
Grilled dish Small birds deboned Side dish Karasumi
Salted sansho pepper
Sea cucumber Clear soup Oysters
Fish Tea sweets Sansho pepper rice cakes
Namasu Large fish Water chestnuts River mushrooms
Chestnuts with yuzu Later sweets
Wasabi Persimmons and grapes
Forty-three