翻刻
五二
料理
猪口 さより 菜
鱠 栗 汁 いか
せうか うと
ゆ 飯
雉子 鯛切やき
煮物 人参 焼物 むしかれい
玉子せん 塩山椒
ねき
重引 いたら貝 吸物 白魚
青串 ゆはきり
菓子 朱きく皿 青磁鉢
かしもち 水栗
元禄十三庚辰年五月八日
一山田宗編會 客 中島五郎作
料理 但昼同上
鱠 汁 とうふ
飯
引て あはび 和らか煮
菓子 焼もちにしめ 楊枝
寛永三丙戌年六月十九日
東海寺内 客 松本治郎左衛門
一髙源院怡渓和尚會 同 紛水
坂本周齋
懐石精進 但昼同上
黒塗折敷色絵椀
煮物 フかミとうふ 汁 かふら
白こまミそ 飯
赤樂
皿 柚味噌 重引 いり菜
引て午房あけミそ付焼
麩あけくるみ ミそ青串
五三
現代語訳
五十二
料理
猪口 さより 菜
膾 栗 汁 いか
生姜 うど
柚子 飯
雉子 鯛切り焼き
煮物 人参 焼物 むし鰈
玉子煎餅 塩山椒
葱
重引 板羅貝 吸物 白魚
青串 柚葉切り
菓子 朱菊皿 青磁鉢
菓子餅 水栗
元禄十三庚辰年五月八日
一山田宗編会 客 中島五郎作
料理 但し昼同上
膾 汁 豆腐
飯
引いて 鮑 やわらか煮
菓子 焼餅にしめ 楊枝
寛永三丙戌年六月十九日
東海寺内 客 松本治郎左衛門
一高源院怡渓和尚会 同 紛水
坂本周齋
懐石精進 但し昼同上
黒塗折敷色絵椀
煮物 麩噛み豆腐 汁 蕪
白胡麻味噌 飯
赤楽
皿 柚味噌 重引 煎り菜
引いて牛蒡揚げ味噌付け焼き
麩揚げ胡桃 味噌青串
五十三
英語訳
Fifty-two
Cuisine
Sake cup Halfbeak fish Greens
Raw fish salad Chestnuts Soup Squid
Ginger Japanese spikenard
Yuzu citron Rice
Pheasant Grilled sliced sea bream
Simmered dish Carrots Grilled dish Steamed flounder
Egg crackers Salt and sansho pepper
Green onions
Second course Scallops Soup Whitebait
Green skewers Yuzu leaf cuts
Sweets Vermillion chrysanthemum dish Celadon bowl
Sweet rice cakes Water chestnuts
Genroku 13, Year of the Metal Dragon, 5th month, 8th day
One Yamada Sōhen gathering Guest Nakajima Gorōsaku
Cuisine Same as above for noon
Raw fish salad Soup Tofu
Rice
Then Abalone Tender simmered
Sweets Grilled rice cakes tightened Toothpicks
Kan'ei 3, Year of the Fire Dog, 6th month, 19th day
Within Tōkai Temple Guest Matsumoto Jirōzaemon
One Kōgen'in Ikei Monk gathering Same Funsui
Sakamoto Shūsai
Kaiseki vegetarian cuisine Same as above for noon
Black lacquered folding tray, colored picture bowls
Simmered dish Fu-bitten tofu Soup Turnips
White sesame miso Rice
Red Raku ware
Dish Yuzu miso Second course Roasted greens
Then burdock root fried with miso paste, grilled
Fu fried with walnuts Miso green skewers
Fifty-three