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料理沿革大概/懐石四季の友 - 翻刻

料理沿革大概/懐石四季の友 - ページ 32

ページ: 32

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翻刻

　　　　　　　　　　　　　　　　　五八 　　　　　はんぺん　　　　飯 　　平皿　松たけ　　　　　吸物　水仙じ 　　　　　葉付蕪　　　　　　　　　　のり 　　　　　せんば煮 　　焼物　あゆの魚付焼　　肴　塩かしら 　　　　　　しほ山椒 　　　　　せん鱧　　　　　香の物　紀州漬 　　取肴　からすミ　　　　　　　　　瓜　茄子 　　　　　大取青のり　　　湯水 　　　　　　　　　　　　　　　香せん 　　菓子　小倉聖 　　　　　　結びかん瓢　　後菓子　玉子せんへい 　　　　鉢にて水栗 寛政五癸丑年十月十六日 一川上白亭會　　　　　　　　客　千宗左 　　　料理　　但昼仝上　　　　　外二人 　楽松の皿 　　　大根おろし 　向　すゝき　　　　　　　汁　冬風短冊切 　　　きんかん小切　　　　　　いわたけ 　　　　　　　　　　　　飯 　　溜塗　　うとめ　　　　　　溜塗楽焼の二十 　　菓子椀　くしこ　　　焼物　　鯵塩焼 　　　　　　たい　　　　　香の物　紀州漬瓜 　　　　　　貝わりな 　　　　　　ふきの頭　　縁高 　　　吸物　まつな　　　菓子　大饅頭 　　　　　　鶴　　　　　　　 　　 くし形にきる 寛政五癸丑閏十一月十九日正午 一酒井牛眠《割書：下野守隠居｜》會　　客　 板倉周防守 　　　料理　　但昼仝上　　　　　外二人 　　　　　きみ 　　向　くす溜　　　　　　汁　竹輪 　　　　わさひ　　　　　　　　大根 　　　　　かた栗めん　　　飯 　　大椀　芋やわらか煮 　　　　　赤貝　　　　　　　香の物はな丸 　　　　　　　　　　　　　　　　　五九

現代語訳

五十八 　　　　　半片　　　　　飯 　　平皿　松茸　　　　　吸物　水仙地 　　　　　葉付蕪　　　　　　　　海苔 　　　　　千羽煮 　焼物　鮎の魚田焼　　　肴　塩頭 　　　　　　塩山椒 　　　　　千鱧　　　　　香の物　紀州漬 　取肴　カラスミ　　　　　　　　瓜　茄子 　　　　　大取青海苔　　湯水 　　　　　　　　　　　　　　香煎 　菓子　小倉製 　　　　　　結び羹瓢　　後菓子　卵子煎餅 　　　　鉢にて水栗 寛政五癸丑年十月十六日 一川上白亭会　　　　　　　客　千宗左 　　　料理　　但し昼同上　　　　外二人 　楽松の皿 　　　大根おろし 　向付　薄　　　　　　　汁　冬風短冊切 　　　金柑小切　　　　　　　岩茸 　　　　　　　　　　　　飯 　　溜塗　　鶏魚女　　　　　溜塗楽焼の二十 　菓子椀　櫛笥　　　　焼物　　鯵塩焼 　　　　　鯛　　　　　　香の物　紀州漬瓜 　　　　　貝割菜 　　　　　蕗の頭　　　縁高 　　吸物　松菜　　　　菓子　大饅頭 　　　　　鶴　　　　　　　　　櫛形に切る 寛政五癸丑閏十一月十九日正午 一酒井牛眠《割書：下野守隠居》会　　客　板倉周防守 　　　料理　　但し昼同上　　　　外二人 　　　　　黄身 　向付　楠溜　　　　　　汁　竹輪 　　　　山葵　　　　　　　　大根 　　　　　片栗麺　　　　飯 　大椀　芋柔らか煮 　　　　赤貝　　　　　　香の物花丸 　　　　　　　　　　　　　　　五十九

英語訳

Fifty-eight 　　　　　Fish cake　　　　　Rice 　　Flat dish　Pine mushrooms　　　　Soup　Daffodil ground 　　　　　Turnip with leaves　　　　　　Seaweed 　　　　　Thousand-bird stew 　Grilled dish　Sweetfish grilled with fish miso　　　Side dish　Salted fish head 　　　　　　Salted Japanese pepper 　　　　　Thousand hamo (conger eel)　　　Pickled vegetables　Kishu pickles 　Selected dish　Mullet roe　　　　　　　　Melon　Eggplant 　　　　　Large serving of green seaweed　　Hot water 　　　　　　　　　　　　　　Roasted rice tea 　Sweets　Ogura confection 　　　　　　Tied sweet jelly gourd　　After-sweets　Egg rice crackers 　　　　Water chestnuts in bowl Kansei 5, Year of the Water Ox, 10th month, 16th day One Kawakami Hakutei gathering　　　　　　Guest　Sen Sōsa 　　　Cuisine　　Same as above for noon　　　　Plus two others 　Raku pine dish 　　　Grated daikon radish 　Mukōzuke　Japanese pampas grass　　　　Soup　Winter wind cut in strips 　　　Small cut kumquats　　　　　　Rock mushrooms 　　　　　　　　　　　　Rice 　　Tame lacquer　　Gnomefish　　　　　Tame lacquer raku-yaki twenty pieces 　Sweet bowl　Comb box　　　　Grilled dish　　Horse mackerel salt-grilled 　　　　　Sea bream　　　　　Pickled vegetables　Kishu pickled melon 　　　　　Daikon radish sprouts 　　　　　Butterbur shoots　　　Raised rim bowl 　　Soup　Pine greens　　　　Sweets　Large steamed bun 　　　　　Crane　　　　　　　　　Cut in comb shape Kansei 5, Year of the Water Ox, intercalary 11th month, 19th day, noon One Sakai Gyumin《marginal note: Shimotsuke-no-kami in retirement》gathering　　Guest　Itakura Suō-no-kami 　　　Cuisine　　Same as above for noon　　　　Plus two others 　　　　　Egg yolk 　Mukōzuke　Camphor tame lacquer　　　　Soup　Bamboo rings 　　　　Wasabi　　　　　　　　Daikon radish 　　　　　Arrowroot noodles　　　Rice 　Large bowl　Soft-boiled taro 　　　　Ark shell　　　　　　Pickled vegetables flower rounds 　　　　　　　　　　　　　　　Fifty-nine
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