翻刻
七二
一月十五日 已然 たいらき漬焼
吸物 鱈昆布 取肴 筑はに勝栗
銚子冷酒盃臺にのす 小猪口に雲丹
右引きて
向 さゝかし大根 赤ミそ若布
田作焼きてさき 汁 うと五分切り
九年母又はみかん 落しからし
合酢にて
椀物 串へん長四角に切り餅に見ゆる様に
里芋小口切ミツ四ツ はな菜口柚
小鯛尾頭付けて
焼物 塩むし 香物 奈良漬
山椒醤油添へて うり
湯 菓子 山椒餅
口取結干瓢にして
一月十五日以後
赤貝細作り 赤味噌
向 貝のはしら 汁 嫁菜
わさひ防風 水からし
かけん酢にて
鯛おりかけて 焼物 鰤
椀物 はな菜 松露 てり焼
口柚
吸物 白魚海苔 取肴 むしり海老
口ふきの類 雲丹焼
香物 新澤庵 菓子 遠山餅
味噌漬茄子 口取椎たけ角に切にしめて
七三
現代語訳
七二
一月十五日 小正月 平貝漬け焼き
吸物 鱈昆布 取肴 筑紫に勝栗
銚子冷酒盃台に載せる 小猪口に雲丹
右を下げて
向 細かし大根 赤味噌若布
田作り焼いて裂く 汁 うど五分切り
九年母またはみかん 落としからし
合酢にて
椀物 串麩長四角に切り餅に見える様に
里芋小口切り三つ四つ 花菜口柚子
小鯛尾頭付きにて
焼物 塩蒸し 香物 奈良漬け
山椒醤油添えて 瓜
湯 菓子 山椒餅
口取り結び干瓢にして
一月十五日以後
赤貝細作り 赤味噌
向 貝のはしら 汁 嫁菜
わさび防風 水からし
かけん酢にて
鯛下ろしかけて 焼物 鰤
椀物 花菜 松露 照り焼き
口柚子
吸物 白魚海苔 取肴 むしり海老
口拭きの類 雲丹焼き
香物 新沢庵 菓子 遠山餅
味噌漬け茄子 口取り椎茸角に切り煮しめて
七三
英語訳
72
January 15th Koshogatsu (Little New Year) Grilled marinated flat shellfish
Clear soup Cod kelp Sakana Chestnuts from Chikushi
Cold sake in tokkuri on cup stand Sea urchin in small sake cup
Clear the above
Mukō Finely cut daikon radish Red miso with wakame seaweed
Grilled and split dried sardines Soup Japanese spikenard cut in 5-bu pieces
Kyu-nenbo or mandarin orange Dropped mustard
With mixed vinegar
Soup dish Skewered wheat gluten cut in long rectangles to look like rice cakes
Taro cut in small rounds, three or four pieces Nanohana with yuzu citron
Small sea bream with head and tail
Grilled dish Salt-steamed Pickles Nara pickles
With sanshō pepper soy sauce Melon
Hot water Sweets Sanshō pepper rice cakes
Appetizers tied with dried gourd strips
January 15th and after
Red clam sashimi Red miso
Mukō Scallop adductor muscle Soup Yomena (wild chrysanthemum)
Wasabi and wild parsley Watery mustard
With kaken vinegar
With grated sea bream Grilled dish Yellowtail
Soup dish Nanohana, matsutake Teriyaki
Yuzu citron
Clear soup Whitebait and nori Sakana Hand-peeled shrimp
Napkin and such Grilled sea urchin
Pickles New takuan pickles Sweets Tōyama rice cakes
Miso-pickled eggplant Appetizers shiitake cut in cubes and simmered
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