翻刻！料理本の世界

コレクション: コレクション 1

料理沿革大概/懐石四季の友 - 翻刻

料理沿革大概/懐石四季の友 - ページ 43

ページ: 43

← 前のページ ページ 43 / 57 次のページ →

翻刻

　　　　　　　　　　　　　　八〇 　　　　小鯛折かけて　　　　自然生芋 　椀物　糸三ツ葉　　　焼物　二寸位に切り 　　　　蒪菜口柚　　　　　　甘煮二ツ宛 　吸物　かふら骨　　　取肴　干鰻【鰒（ふぐ）？】 　　　　水前寺海苔　　　　　新百合塩煮 　香物　白うり　　　　　　　青葉柏もち 　　　　塩おし漬　　　菓子　小豆あん白あん 　　　　　　　　　　　　口取椎たけにし巻て 六月 　向　かけん醤油すゝき　汁　根いも　　　飯 　　　うわ置しその穂　　　　水からし 　　　　こちおろしみ　　　　　　茄子しぎ焼 　椀物　魚塩仕立にして　　焼物　青竹くしにて 　　　　　口青柚 　吸物　かきゆり　　　取肴　小鮎の甘煮 　　　　　青山椒　　　　　　いかの塩煮 　香物　茄子二つ割　　菓子　葛饅頭 　　　　塩おし漬　　　　　口取結かんぴよう 六月下旬 　　　かげん醤油 　向　黒鯛あらひて　汁　つる菜 　　　　　わさび　　　　落しからし 　　　　ばんつくねて　焼物　すゝき 　椀物　冬瓜たくりゆば　　　　塩やき 　　　　口山椒の實　　小丼に白うりもみ 　　　　車ゑび　　　　　　　けし酢かけて 　吸物　　むしり　　　取肴　鯛せんへい 　　　　あられ生姜　　　　　青煮梅 　香物　ミそ漬大根　　菓子　こはく饅頭 　　　　　茄子新漬　　　　口取香たけ 　　　　　　　　　　　　　　八一

現代語訳

八〇 　　　　小鯛折りかけて　　　　自然薯 　椀物　糸三つ葉　　　焼物　二寸位に切り 　　　　蓴菜口柚子　　　　　　甘煮二つ宛 　吸物　蕪骨　　　取肴　干鮑 　　　　水前寺海苔　　　　　新百合塩煮 　香物　白瓜　　　　　　　　青葉柏餅 　　　　塩押し漬け　　　菓子　小豆餡白餡 　　　　　　　　　　　　口取椎茸煮〆巻いて 六月 　向　加減醤油鱸　汁　根芋　　　飯 　　　上置き紫蘇の穂　　　　水からし 　　　　鯒おろし身　　　　　　茄子鋤焼き 　椀物　魚塩仕立てにして　　焼物　青竹串にて 　　　　　口青柚子 　吸物　垣百合　　　取肴　小鮎の甘煮 　　　　　青山椒　　　　　　烏賊の塩煮 　香物　茄子二つ割り　　菓子　葛饅頭 　　　　塩押し漬け　　　　　口取結び干瓢 六月下旬 　　　加減醤油 　向　黒鯛洗いて　汁　蔓菜 　　　　　山葵　　　　落としからし 　　　　番つくねて　焼物　鱸 　椀物　冬瓜たくり湯波　　　　塩焼き 　　　　口山椒の実　　小丼に白瓜もみ 　　　　車海老　　　　　　　けし酢かけて 　吸物　　むしり　　　取肴　鯛煎餅 　　　　霰生姜　　　　　　　青煮梅 　香物　味噌漬け大根　　菓子　琥珀饅頭 　　　　　茄子新漬け　　　　口取香茸 　　　　　　　　　　　　　　八一

英語訳

80 　　　　Small sea bream folded over　　　　Wild yam 　Soup dish　Thread trefoil　　　Grilled dish　Cut to about 2 inches 　　　　Water shield with yuzu　　　　　　Sweet simmered, two each 　Clear soup　Turnip bones　　　Sakana　Dried abalone 　　　　Suizenji nori seaweed　　　　　Salt-boiled new lily bulbs 　Pickles　White melon　　　　　　　　Green leaf kashiwa-mochi 　　　　Salt-pressed pickles　　　Sweets　Sweet red bean paste, white bean paste 　　　　　　　　　　　　Kuchitori shiitake mushrooms simmered and rolled June 　Mukō　Sea bass with seasoned soy sauce　Soup　Root potato　　　Rice 　　　Topped with perilla flower spikes　　　　Watery mustard 　　　　Kochi fish fillet　　　　　　Eggplant sukiyaki-style 　Soup dish　Fish prepared with salt　　Grilled dish　On green bamboo skewers 　　　　　With green yuzu 　Clear soup　Hedge lily　　　Sakana　Sweet-simmered young sweetfish 　　　　　Green Japanese pepper　　　　Salt-boiled squid 　Pickles　Eggplant split in two　　Sweets　Kudzu dumplings 　　　　Salt-pressed pickles　　　　　Kuchitori tied dried gourd strips Late June 　　　Seasoned soy sauce 　Mukō　Black sea bream, washed　Soup　Vine vegetables 　　　　　Wasabi　　　　Dropped mustard 　　　　Mixed and formed　Grilled dish　Sea bass 　Soup dish　Winter melon with takuri yuba　　　　Salt-grilled 　　　　With Japanese pepper seeds　　White melon rubbed in small bowl 　　　　Kuruma shrimp　　　　　　　With poppy seed vinegar poured over 　Clear soup　　Torn pieces　　　Sakana　Sea bream rice crackers 　　　　Hail-cut ginger　　　　　　Green-simmered plums 　Pickles　Miso-pickled daikon　　Sweets　Amber dumplings 　　　　　Freshly pickled eggplant　　　　Kuchitori fragrant mushrooms 　　　　　　　　　　　　　　81
コレクションに戻る プロジェクト情報に戻る