翻刻
六
春献立
一 御口取 三方 搗栗（カチクリ）《割書：熨斗｜昆布》
一 御座着 御雑煮 何《割書： ｜々》 御酒
御吸物 何 御肴何
御本膳 三汁十飣
御包箸
御鱠 加雑《割書：鱵（サヨリ）｜◼（アカヘイ）【虫篇に耳】｜糸烏賊｜糸栗薑｜櫂金柑》 御汁《割書：和味噌｜ 鶴》
塩山椒
御香物《割書： 牛房｜ 大根｜ 済高【斉高？】｜ ヨメナ》
御飯
二之御膳
御刺身《割書：鯉《割書：糸｜子附》｜熬酒｜山葵》 御汁《割書：清 鯛｜吸口柚》
三之御前
御皿物《割書：酒掛｜ 》《割書：鮭塩引｜平鰹》 御汁《割書：糂汰（ジンタ）｜小菜｜蜆》
【左丁】
御坪皿《割書：穀焦（コクシヨウ）｜ 花鮑｜ 銀香｜ 石茸》
一向詰御焼物 小鯛《割書：醤油掛｜生姜》
一御平皿 熬鳬《割書：茸｜滑■【艹＋氵＋食】》
一御組焼《割書：雲雀｜蒲ボコ｜一丁鱈》
一御醤物 《割書：青ミソ｜ 》《割書：梨｜慈姑》
御酒 名何
一御茶碗 飣（モリ）《割書：熬海鼠（イサコ）｜山葵 䜵（みそ）》
一御《振り仮名：蘸物｜ヒタシモノ》《割書：五加（ウコキ）｜針栗》
七
現代語訳
六
春献立
一 御口取 三方 搗栗（かちぐり）（熨斗、昆布）
一 御座着 御雑煮 何々 御酒
御吸物 何 御肴何
御本膳 三汁十飯
御包箸
御鱠 加雑（針魚、赤鱏、糸烏賊、糸栗薑、櫂金柑） 御汁（和味噌、鶴、塩山椒）
御香物（牛蒡、大根、斉高、嫁菜）
御飯
二之御膳
御刺身（鯉（糸子付き）、煎り酒、山葵） 御汁（清汁、鯛、吸口柚子）
三之御膳
御皿物 酒掛（鮭塩引き、平鰹） 御汁（じんた、小菜、蜆）
【左丁】
御坪皿（穀焦、花鮑、銀杏、石茸）
一向詰 御焼物 小鯛（醤油掛け、生姜）
一御平皿 煮鴨（茸、滑子）
一御組焼（雲雀、蒲鉾、一丁鱈）
一御醤物 青味噌（梨、慈姑）
御酒 銘何々
一御茶碗 飯（煮海鼠、山葵味噌）
一御浸物（五加木、針栗）
七
英語訳
Six
Spring Menu
1. Appetizers - Three-tiered stand - Pounded chestnuts (with noshi ribbon and kelp)
1. Upon seating - New Year soup - Various dishes - Sake
Clear soup - Various - Side dish - Various
Main tray - Three soups, ten rice dishes
Wrapped chopsticks
Sliced raw fish - Mixed (needlefish, red ray, squid strips, julienned ginger, small kumquats) - Soup (sweet miso, crane, salted sansho pepper)
Pickled vegetables (burdock root, daikon radish, saikō, wild aster)
Rice
Second tray
Sashimi (carp with roe, parched sake, wasabi) - Soup (clear broth, sea bream, yuzu citrus garnish)
Third tray
Plate dishes - Sake-glazed (salted salmon, skipjack tuna) - Soup (jinta, greens, corbicula clams)
【Left Page】
Small dishes (roasted grain, abalone flower cut, ginkgo nuts, stone mushrooms)
First course - Grilled dishes - Small sea bream (with soy sauce, ginger)
1. Flat plate - Braised duck (mushrooms, nameko mushrooms)
1. Assorted grilled items (skylark, fish cake, cod fillet)
1. Items with sauce - Green miso (pear, arrowhead tuber)
Sake - Brand name [various]
1. Rice bowl - Rice dish (braised sea cucumber, wasabi miso)
1. Marinated vegetables (aralia sprouts, needle chestnuts)
Seven