翻刻
【右丁】
此製（このせい）きこえ小児（しやうに）そのほか疳（かん）の病（やま）ひのもの専（もつぱ）ら
用（もち）ゆる事とはなりぬ疳（かん）を養（やしな）ふ所（ところ）の菓子（くはし）なれば
養疳（ようかん）なるべし
ひつじのあつものと何（なに）ものか唐（から）めかしき名（な）を
付（つけ）しもよふ孝（かんがへ）たる物（もの）なり
▲落雁（らくがん）
やんごとなき御方（おんかた）年久（としひさ）しく御奉公（ごほうこう）を勤（つとめ）老人（らうじん）
あり公（きみ）常々（つね〴〵）汝（なんぢ）はわが家（いへ）にある事 久（ひさ）し何（なん）ぞのぞみ
【左丁】
はなきやと仰（おゝせ）られければ箇（か）の爺（ぢゝ）が曰（いわ）く誠（まこと）に
年久（としひさ）しく御厚恩（ごかうおん）にあづかりて何（なん）の望（のぞみ）か候べ
き只（たゞ）しやうがいを楽（らく）にねがひたき故 朝（あさ）ゆふに
申き公（きみ）の御じやうに河内（かはち）の国（くに）道明寺（どうめうじ）といふ
寺（てら）あり是（これ）なん此（この）ほど明（あき）おれば右（みぎ）へ参（まい）り老（おい）を
しづかにやしなひ申べしとありければ則（すなはち）此寺（このてら）へ
うつりくらしける此寺（このてら）に昔（むかし）よりいかゞのゑん
あるにや仙台（せんだい）産物（さんぶつ）のほしいをとりあつかひけり
現代語訳
【右丁】
この製法が知れ渡り、小児その他疳の病気の者が専ら用いることとなった。疳を養う菓子なので「ようかん」と呼ぶのであろう。
羊の羹と何者かが唐めかしい名前を付けたのも、よく考えた物である。
▲落雁
身分の高い御方に年久しく御奉公を勤める老人がいた。主君が常々「汝は我が家にいることが久しい。何か望み
【左丁】
はないか」と仰せられたところ、その爺が言うには「誠に年久しく御厚恩を受けて、何の望みがございましょうか。ただ生涯を楽に過ごしたく思うばかりです」と朝夕に申し上げていた。主君の御情けで河内国道明寺という寺がある。これがこのたび空いたので、そこへ参り老いを静かに養い申そう」ということになり、すなわちこの寺へ移り住んだ。この寺にはどのような縁があるのか、昔から仙台の産物の干飯を取り扱っていた。
英語訳
【Right Page】
This preparation method became known, and children and others suffering from irritability disorders began using it exclusively. Since it was a confection that nourished the "kan" (irritability), it came to be called "yōkan."
Someone gave it the Chinese-sounding name of "sheep broth," which was quite a clever idea.
▲Rakugan (dry confection)
There was an old man who had served a noble lord faithfully for many years. The lord would often say, "You have been in my household for a long time. Do you have any wishes
【Left Page】
at all?" The old man replied, "Having truly received your great kindness for many years, what wishes could I possibly have? I only wish to spend my remaining life in comfort," he would say morning and evening. Through his lord's compassion, there was a temple called Dōmyōji in Kawachi Province. Since it had recently become vacant, he decided to go there and quietly spend his old age. Thus he moved to live at this temple. For some reason, this temple had long handled dried cooked rice, a specialty product of Sendai.