翻刻
三月 用意の品 三ノ
盖屋 菊の實蘭のおほひを
とり去るべし 辟巤街 かのへ午
の日鼠の尾を斬りて血をとり
屋梁にぬれハ鼠来らず
辟井邉百足法 夜
妙術
分鶏鳴く時黍を炊
き其の釜の湯を以て飯を入るゝ
器の置き所甕等を井のほとり
にてあまねく洗へバ螻百足の類
井の近所あたりに近づくことなし
極て験あり 絶蜒蚰法 田螺を
取り水に浸し置き に入日其
墻壁にそげバ長く 蜒
蚰をたつ 白髪去術 三月八日
十日十三日此日早朝におきて
東の方にむかひて白髪をぬ
くべし跡より生へる髪悉く
黒くなるなり尤若き人の白
髪をさること
はなはだ妙なり 三月之部終
十一月飲食《割書：并｜》料理献立
料 まき すゝき 塩鳥
汁 きすご なすび 清
理 もぞく ずいき ほうれんそ
さぎ たいの あぢ
汁 はり 子 鱠 ミやうがのこ
ごぼう うど あさうり
しそ たで
うつほ くり たい ミやうがのこ あぢ
たら せん玉子 たで ミやうがのこ
しそ しらが大こん 葉せうが
いと白瓜 たです
あゆ ミやう すゞき ほそ作り
たで が きうり たで 差
せうが ゆ せうが しそ
まな こい
味 かつほ あらせい 煮物
とう とう
くらげ
焼あゆ しゆんかん さぎ なた豆
竹の子 かくあんへい ねいも 塩鳥
はゝきゞ くしこ はゝきゞ 竹の子 かも瓜
竹子 梅干瓜
ずいき 竹の子 まき
切身 吸物 きすご
いせゑび さや豆 ミる
こいしがれ すりててん
しそ いわし ぷらにて
かいわり 少し斗 和會
青とうがらし
いか ばい うしほ貝 まて
物 わかめ ねぶか ずいき
青あへ たでミそ ごまミそ すあへ
現代語訳
三月 用意の品 三ノ
蓋屋 菊の実蘭の覆いを
取り去るべし 鼠除け法 庚午
の日鼠の尾を斬りて血を取り
屋根の梁に塗れば鼠来らず
井戸端百足除け法 夜
妙術
鶏鳴く時黍を炊き
その釜の湯を以て飯を入れる
器の置き場所や甕等を井戸の辺り
にて余すところなく洗えば蛙百足の類
井戸の近所辺りに近づくことなし
極めて験あり 蜒蚰退治法 田螺を
取り水に浸し置き、夕刻にその
壁に注げば長く蜒
蚰を断つ 白髪除去術 三月八日
十日十三日、この日早朝に起きて
東の方に向かいて白髪を抜く
べし、後より生える髪悉く
黒くなるなり、最も若き人の白
髪を除去すること
甚だ妙なり 三月之部終り
十一月飲食並びに料理献立
料 巻き 薄 塩鳥
汁 鱚 茄子 清
理 海蘊 芋茎 法蓮草
鷺 鯛の 鯵
汁 針 子 膾 茗荷の子
牛蒡 独活 浅瓜
紫蘇 蓼
靱 栗 鯛 茗荷の子 鯵
鱈 千玉子 蓼 茗荷の子
紫蘇 白髪大根 葉生姜
糸白瓜 蓼です
鮎 茗 鱸 細作り
蓼 荷 胡瓜 蓼 差し
生姜 湯 生姜 紫蘇
真 鯉
味 鰹 荒精 煮物
唐 唐
海月
焼き鮎 春寒 鷺 鉈豆
筍 角庵平 根芋 塩鳥
母木々 串子 母木々 筍 鴨瓜
竹子 梅干瓜
芋茎 筍 巻き
切身 吸物 鱚
伊勢海老 莢豆 見る
小石蟹 摺りて天
紫蘇 鰯 ぷらにて
貝割 少し許り 和え物
青唐辛子
烏賊 螺 潮貝 馬刀
物 若布 根深 芋茎
青和え 蓼味噌 胡麻味噌 酢和え
英語訳
March Items to Prepare Third
Roof covering Remove the covering of chrysanthemum seeds and orchids
It should be taken away Method to repel rats On Kanoe-Uma
days, cut off a rat's tail and take its blood
If you paint it on the roof beams, rats will not come
Method to repel centipedes around wells At night
Wondrous techniques
When roosters crow, cook millet
With that pot's hot water, wash thoroughly
the places where rice bowls and jars are kept around
the well, then frogs, centipedes and similar creatures
will not approach the vicinity of the well
Extremely effective Method to eliminate millipedes Take pond snails
soak them in water, and in the evening pour that
water on walls, then for a long time millipedes
will be cut off White hair removal technique March 8th
10th and 13th, on these days rise early in the morning
and facing east, pluck out white hairs
Afterwards all hair that grows
will become black, especially for young people removing white
hair is
extremely wondrous End of March section
November Food and Drink Including Cooking Menu
Cook- Rolls Pampas grass Salt-cured bird
ing soup Japanese whiting Eggplant Clear
Sea lettuce Taro stems Spinach
Heron Sea bream Horse mackerel
Soup Needles roe Raw fish Myoga buds
Burdock Spikenard Shallow melon
Shiso Water pepper
Quiver Chestnuts Sea bream Myoga buds Horse mackerel
Cod Thousand eggs Water pepper Myoga buds
Shiso White radish threads Ginger leaves
Thread white melon Water pepper
Sweetfish My- Sea perch Finely cut
Water pepper oga Cucumber Water pepper Accent
Ginger Hot water Ginger Shiso
Skip- Carp
Flavor jack tuna Rough preparation Simmered dishes
Tang Tang
Jellyfish
Grilled sweetfish Spring cold Heron Sword bean
Bamboo shoots Square hermitage Root potato Salt-cured bird
Mother trees Skewered Mother trees Bamboo shoots Duck melon
Bamboo child Pickled plum melon
Taro stems Bamboo shoots Rolls
Sliced pieces Clear soup Japanese whiting
Spiny lobster Pod beans To see
Small stone crab Grated tempura
Shiso Sardines In tempura style
Radish sprouts Just a little Dressed dishes
Green chili pepper
Squid Conch Salt-water shellfish Razor clam
Items Wakame Leek Taro stems
Green dressed Water pepper miso Sesame miso Vinegar dressed