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精進献立集 - 翻刻

精進献立集 - ページ 58

ページ: 58

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翻刻

つくりばなむきものヽづ 作り花ハ大こんからいもあるひハくり又は にんじんくわゐ　　てつくる又あかなにしきね などを用ゆ 　　　　　　　　〇ぼたんの 仕様（しよう） 先からいもを このとをり 　　　に木　　　　　　　次に此づのごとくつくり 　　　どる　　壱　　　　此取すこし丸くせを付け 　　　次下　　　　　　　うすくへぎむきはな 　　　のづ　　　　　　　びらになる是を六枚 ミるべし　　　　　　　こしらへ次にてミるべし 　　　　　次に此とをり 　壱より　　　こしらへて　　　弐より　　　次に此とをりこしらへ 　　少し　　　　　　　　　　　　又少し　　丸くむくミをつけて 弐　　ちいさ　　丸くせを　　　三　ちいさ　　六枚こしらへる 　　　　　く　　付うすく　　　　　く　 　　　　　　　　むく花も 　　　　　　　同じく六枚 　　　　　　　こしらへる次下ミるべしをつけて 　三より　　次に此とをり　　　　　右のごとく花びら大小都合 　　又少し　　　こしらへ是も　　　二十四まいこしらへさて手の 四　　ちい　　　同じく六枚こし　　ひらへのせ一まいつヽほうてう 　　　　さく　　らへる立てに　　　のむねにて立てにそりを付け 　　　　　　　　くつとそりを付　　又左のづのごとくすぢかい 　　　　　　　　　　　　　　　　　にそりを付水へ入をく 此づのごとく丸むきをこし 　　　　　　　　らへる是ハ　　　　　　　　　此ときはなひら 　　　　　　　　はなの中の　　　　　　　　を一枚つヽ手に 　　　　　　　　　　ほひの　　　　　　　　のせて此取るを 此中くほミ　　　しんニなる　　　　　　　　はすかいにほう をこしらへて　　次にて　　　てうのむねニてそりを付る 次にてミるべし　　ミるべし 　　　　次ににんじんを此づのごとく　　此すじのごとく 　　　　丸むきにしてうへのつの　　　　まるくむく 　　　　とをりのばしてまな板 　　　　のふちへ半ぶんかけづの　　　　のばして上のし 　　　　とをりきざむ 　　　　扨まへにある丸むきのはなのしんへ上のにん 　　　　じんの半ぶんきざミたるを左のづの　く 　　　　すじより下をまきつけめめんのいとにてくヽる 　　　　　　　　　　此すそを 　　　　　　　　　　下のづの 　　　　　　　　　　ごとく切 　　　　此を　にして　　　　　　　　こヽへたけをさす 　　　　はなびら 　　　　をふき　　　　　　　　　　此所へもたけを 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さす 　　　　つける　　　　　　　　　　たけハこしらへの 　　　　此所たけくぎ　　　　　　　あいだなり 　　　　にてさす　　　　　　　　此戸をり四のしるし 　　　　　　　　　　　　　　　　六枚ふきつけ次のづ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　のごとく 　此所たけ 　　くきにて 　　　さす　　たけ 　　　　　　　　ぐき 竹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　此ごとく一の 　　　　　　　此ばく三のしるし第　　　　しるしまで 　　　　　　　ふき下のづ　　　　　　　　ふくなり 　　　　　　　　　　　ミるべし 葉のづ　　　右の通り　　　　　　　　　　つぼミのづ是ハ 　　　　　　第一のはなびらを付　　　　ちいさきくわゐ 　　　　　　花を見ずにつけをく　　　　にて 　　　　　　あを木のえたにて　　　　くわゐ切かけして 　　　　　　するがよし花を竹に　　　　　　此切かけへ あをき　　　さしてあを木のえたへ　　　　　　置にて のほふに　　もへぎのわたいとにてまき　　うてなさし てする　　　つける　　　　　　　　　　　　　　　こミ

現代語訳

作り花　剥き物の図 作り花は大根、唐芋、あるいは栗、また人参、慈姑などで作る。また赤菜、錦根などを用いる。 ○牡丹の仕様 先ず唐芋をこの通りに 剥き取る　一　　　　　　　次にこの図のごとく作り 次下の図　　　　　　　　　この取り方で少し丸く背を付け 見るべし　　　　　　　　　薄く剥ぎ剥き花弁になる 　　　　　　　　　　　　　これを六枚作り次に手順を見るべし 一より　　次にこの通り　　二より　　次にこの通り作り 少し　　　作って　　　　　また少し　丸く剥く身を付けて 二　小さく　丸く背を　　　三　小さく　六枚作る 　　　　　　付け薄く 　　　　　　剥く花も 　　　　　　同じく六枚 　　　　　　作る次下見るべし 三より　　次にこの通り　　　　右のごとく花弁大小都合 また少し　作り、これも　　　　二十四枚作る。さて手の 四　小さく　同じく六枚作る　　ひらに載せ一枚ずつ包丁 　　　　　　縦にぐっと反りを付　の棟にて縦に反りを付け 　　　　　　　　　　　　　　　また左の図のごとく筋斜めに 　　　　　　　　　　　　　　　反りを付け水へ入れ置く この図のごとく丸剥きを作　　　　　このとき花弁 る。これは花の中の　　　　　　　　を一枚ずつ手に 蕊の芯になる　　　　　　　　　　　載せてこの取り方を この中窪みを作って　　　　　　　　斜めに包丁の棟にて反りを付ける 次にて見るべし 次に人参をこの図のごとく　　　　この筋のごとく 丸剥きにして上の図の　　　　　　丸く剥く 通り延ばして俎板の 縁へ半分かけ図の　　　　　　　　延ばして上の仕様 通り刻む さて前にある丸剥きの花の芯へ上の人参の半分刻んだるを左の図の 筋より下を巻きつけ木綿の糸にて括る この裾を下の図の ごとく切る これを花弁に付ける　　　　　　　ここへ竹を挿す この所竹釘にて挿す　　　　　　　ここへも竹を挿す 　　　　　　　　　　　　　　　　竹は作りの合間なり 　　　　　　　　　　　　　　　　この通り四の印 　　　　　　　　　　　　　　　　六枚吹き付け次の図 　　　　　　　　　　　　　　　　のごとく この所竹茎にて挿す　　　　　　　このごとく一の 竹茎　　　　　　　　　　　　　　印まで膨らみなり このばく三の印第 吹き下の図見るべし 葉の図　右の通り　　　　　　　　蕾の図これは 第一の花弁を付け　　　　　　　　小さき慈姑にて 花を見ずに付け置く　　　　　　　慈姑切りかけして 青木の枝にて　　　　　　　　　　この切りかけへ するがよし花を竹に　　　　　　　置きにて 青木の枝へ青い　　　　　　　　　台座を挿し 萌黄の木綿糸にて巻き　　　　　　込み 付ける

英語訳

Decorative Flowers: Diagrams for Carved Vegetables Decorative flowers are made from daikon radish, sweet potato, or chestnuts, as well as carrots, arrowhead tubers, and other vegetables. Red vegetables and colorful roots are also used. ○Instructions for Peony First, peel the sweet potato as shown Peel and take　One　　　　　Next, make as shown in this diagram Next diagram below　　　　　With this technique, make slightly round backs See below　　　　　　　　　Peel thinly to make petals 　　　　　　　　　　　　　Make six of these, then see next steps From one　　Next as shown　　From two　　Next, make as shown Slightly　　Make　　　　　　Also slightly　Add round flesh and Two　smaller　Round back　　Three　smaller　make six pieces 　　　　　　Attach thinly 　　　　　　Peeled flowers also 　　　　　　Make six the same 　　　　　　Make, see next below From three　Next as shown　　　　As shown on the right, make Also slightly　Make this also　　　twenty-four petals in total, large and small Four　smaller　Six pieces the same　Place on palm of hand, one by one, 　　　　　　　Add strong vertical curve　use the spine of knife to add vertical curves 　　　　　　　　　　　　　　　　　Also as shown in left diagram, add 　　　　　　　　　　　　　　　　　diagonal curves, then place in water Make round peeling as shown　　　　At this time, place petals in this diagram. This becomes　　　　one by one on hand the pistil core of the flower　　　　and with this technique Make this central hollow　　　　　　add curves diagonally with knife spine See next steps Next, round-peel carrots as　　　　As shown in these lines shown in this diagram, extend　　　Round peel as shown in upper diagram, place halfway over cutting　　　　　Extend and follow upper method board edge and chop as shown Now, take the half-chopped carrot from above and wrap it around the core of the round-peeled flower from the line shown in the left diagram downward, tie with cotton thread Cut this hem as shown in the diagram below Attach this to the petals　　　　　Insert bamboo here Insert with bamboo nail here　　　　Insert bamboo here too 　　　　　　　　　　　　　　　　Bamboo is for assembly intervals 　　　　　　　　　　　　　　　　As shown, mark four 　　　　　　　　　　　　　　　　Attach six pieces, next diagram 　　　　　　　　　　　　　　　　as follows Insert with bamboo stem here　　　　Like this, swelling up to Bamboo stem　　　　　　　　　　　mark one This bag, mark three, first Blow down, see diagram Leaf diagram: As shown right　　　　Bud diagram: this uses Attach first petals　　　　　　　　small arrowhead tubers Place without seeing flower　　　　　Make cuts in arrowhead With green wood branch　　　　　　　Place in these cuts Good to use Suruga, insert flower in bamboo　With placement To green wood branch with green　　　Insert pedestal Tie with light green cotton thread　　and set in
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