翻刻
【右丁】
柚へしの㕝
一赤味噌六百九拾目 一糒弐百目
一大白砂糖弐百目 一墨胡床【麻】壱合
但シくるみかやのみぎんなん等の類
好み次第入可申事
餅菓子の㕝
一鶏卵に餅の粉壱升粳粉二合煮
湯にてこねあんはきさみくるに白みそ
【左丁】
赤味噌少し入外に小豆あん肉桂丁子
を入候事は好み次第色付候コト口傳
唐土きんちんの㕝
一餅粉壱升もろこし粉五合右を
取合せ煑湯にてこね小豆あんを包
む夫より又煑湯にて煑方いたし
芋そほろ栗そほろを用ゆる
口傳
現代語訳
【右丁】
柚子味噌の事
一、赤味噌六百九十目 一、糒二百目
一、大白砂糖二百目 一、黒胡椒（麻）一合
ただし胡桃や栢の実、銀杏などの類は
好み次第で入れてもよいこと
餅菓子の事
一、鶏卵に餅の粉一升、粳米粉二合を煮湯でこね、餡は刻み胡桃に白味噌
【左丁】
赤味噌を少し入れる。外に小豆餡、肉桂、丁子を入れることは好み次第。色付けすることは口伝。
唐土きんちんの事
一、餅粉一升、もろこし粉五合。右を取り合わせ、煮湯でこねて小豆餡を包む。それからまた煮湯で煮方をして、芋そぼろ、栗そぼろを用いる。
口伝
英語訳
【Right Page】
Yuzu Miso
One: red miso 690 me One: dried rice 200 me
One: refined white sugar 200 me One: black pepper (sesame) 1 cup
However, walnuts, kaya nuts, ginkgo nuts and similar items
may be added according to preference
Rice Cake Confection
One: knead chicken eggs with rice cake flour 1 sho, rice flour 2 cups in boiling water. For the filling, use chopped walnuts with white miso
【Left Page】
Add a little red miso. Additionally, adding sweet red bean paste, cinnamon, and cloves is according to preference. Coloring is oral tradition.
Chinese Kinchin
One: rice cake flour 1 sho, corn flour 5 cups. Mix the above together, knead with boiling water and wrap sweet red bean paste inside. Then boil again in boiling water, and use sweet potato crumbles and chestnut crumbles.
Oral tradition