翻刻
【右丁】
油にて揚けへし
紅留の傳
一紅をにがりて解くへし其他
種々口傳
【左丁】
献立之㕝
三汁拾壱菜
指葉南天 新午房
膾 盛分 汁 いてふ大根
いも
な
香物 ふし
壺 貝ふき 飯
よせ
現代語訳
【右丁】
油で揚げるべし
紅留の伝
一、紅をにがりで溶くべし、その他
種々口伝
【左丁】
献立の事
三汁十一菜
指葉南天 新午房
膾 盛分 汁 銀杏大根
芋
菜
香物 麩子
壺 貝吹き 飯
寄せ
英語訳
【Right Page】
Deep-fry in oil
Tradition of Crimson Coloring
One: Dissolve crimson with bitter juice, and other
various oral traditions
【Left Page】
About Menu Composition
Three Soups and Eleven Dishes
Finger-leaf nandina New afternoon chamber
Vinegared dish Serving portion Soup Ginkgo daikon radish
Potato
Greens
Pickled vegetables Wheat gluten
Jar Shellfish blowing Rice
Molded dish