翻刻
【右丁】
よくたゝきに申候昆布をあらひ候て
鍋の下に敷申候扨右のあわひをいらへ
をき則かいをふたに仕酒しをゝ多く
さしみそ希（汁）にてよく煮申候火つよく
くへ□こげつきしたかく成申候そろ〳〵と
火を焼申し候かよく御座候
泉岡守相伝
茄子漬の仕様
一 茄子の皮を取一夜日水に漬塩少し
水へ入申候其後諸白の糖に漬申候
【左丁】
木下淡路守様
薯蕷餅仕様
一 野山のいも四五寸廻り程のを皮を取り能可厳に
湯煮して塩をぬり重箱にいくつも入
蓋をしてひたとふり候得者□つふれ則
餅に成申候
白酒漬の事
一 常の米上白をわりに引□をきり常の湯
たて食にたきよくさまし候事
一 常の新酒あま口成酒にて作り込申候