料理選ページ21/31 - 翻刻 - みんなで翻刻V3

ページ: 21

翻刻

八月　　　　　　　　八料ノ二さ　ハも　糸すくり　　あゆ　子付　　いたぐり　　　　　　　水くわい　　　　　　　しらがミやうが　　　　　　　　大こん　うずまき　　　　葉せうが　　くしこ　木に切　　くらげ　たん尺　　なまりぶし　　　　　しらが　ん　　　　ん　しそ　　　　　黒くらげ　　　　落しなし　　　　　ほたで　　　　　　はりせうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くり　ざくろ　　　鯉　づくり　　　　　　たち魚　　　　　差味　　　　　　　くらげ　　大こん　　　　　　　　　　　わさび　　　　　　　　きくらげ　　　　　　　　　　いりざけ　　　　　なんハすこのしろ　糸すくり　　あゆ　しろ子　　はりぐり　　　　　松たけ　　　　　　　　ひふぐ　せん　　　　　　　　　じやうゆ　　　　わさび　いり酒　生さけ　　　　　　　　　生鯖　つくり身　　　　　松たけ　ざつとむす　　　かづの子　せうがすミそ　　　　　いり酒　ゆす　くハい　　ほうれん草　あかね　　　　雁　　　　大すり身　　　　　　　　煮物　松だけ　　しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　ごぼう　　　ねぶか　はも　　　　せごし　　　赤がひ　らんぎく　　　　　　　　　　　　　玉子とじ　　ミやうが　木くらげ　　　　　　　　　松いも　　　岩たけ　　　　わさびミそかけ　　　　　　　　うすくず　　こせう　はぜてんぷら　　　　生かい　午房　　さけうす　　　　　　　　松だけ　ぎんなん　　岩たけ　　　　　あわび　せん　　　　　　はりせうが　　　　　わらび　　　　ごほう焼　るき　　小とり　　鴨　　ねぎ　　　　　　　　ごぼう　　　かぶら　　大こん　　　　　　　　　　　のり　　　　ゆ　　　　わりざんしやう　　　　しゞみ　　　　くしあわび　　　　　　　和會物　ほしな　　　　松たけ　知る　　　　　　　　　　　　　さんしやう　　　た　あへあさり　　　　　生しいたけ　　やきさゞい　　　　　　　　くり　せうが　　玉子きミ　　　ゆにし　　　　　　　　　　たであへ　　　　　　あへ　　しらあへはなくり　　　たこ　つぶ切　　　　　　　　　　　ひらたけ　　　松たけ　むし　　　　　　　　　　　　たであへ　　　せうが　　　やきたいらぎやき　　鮎　やきて　　　　　　　　　吸物　　　　　　　　　　　　うすミそ　　　　　　ミやうが　小口切　　　わりざんせう精　　　竹輪かまぼこ　　かもうり　　　　　　　　　　　　汁　つるわらひ　　　めうど　　　　　　　　　神　　　　はな　ゆ　　　　さんしよのこな岩だけ　　　　　かぶら　ちさい　　　長いも　　ん天　　　　やきどうふ　　　　　　　　　　　　　小はつたけ　　　　　小　　　　ずいき　こまこま　　かいわりなもづく　　　　松たけ　　　むかご　　　　　　　　しろたけ　　　丸なすび　　　　うこぎ　　　　　　　　　やきとうふ　　せり　　　　　めうど　　　　　　　　　　こせう　　　　　　　　　　　　　　　青なし　大こん　　わかめ　めうが　　　　　　　　　膾　木くらげ　　　　　大こん　木くらげ　　　　　　　　　　くり　せうが　　　　はりせうが　　　　　　　　　　きんかん　こんにやく　うど　　つとふ　大こん　　　　　　　　　　　しいたけ　のり　　　ゆば　せうが　　　　　　　　　　くり　くるミず　　　　ミりんあげとうふ　うと　　　かや　小口切　　のり　　　　　　　せうがのひも　くり　　あげくるミ　　　　　　　　　　　　　　きんかん　　　　　椎たけ　ミかん　　　ちよろぎ　　むかご　　　　　　　　　　　清酒　　　　　　　わかめ　　　　　　　　　　　しそのは　　　こしやう　　　　　　　

現代語訳

八月　　　　　　　　八料の二差し身　鱧　糸作り　　鮎　子付き　　板栗　　　　水慈姑　　　　白髪茗荷　　　　大根　渦巻き　葉生姜串子　木に切り　　海月　短冊　　生節白髪ん　　　　　　ん　紫蘇　　　黒海月落とし梨　　　　　蓼で　　　　　針生姜　　　　　　　　　　　　　　　　栗　石榴差し味　鯉　作り　　　　　太刀魚　　　　　　　　海月　　大根　　　　山葵　　　　　　木耳　　　　　　煎り酒　　　南蛮酢鯑　糸作り　　鮎　白子　　針栗松茸　　　　　河豚　千　　　醤油　　　山葵　煎り酒生鮭　　　　　　　　生鯖　作り身松茸　雑炊結び　　　数の子　生姜酢味噌煎り酒　柚子　慈姑　菠薐草　茜煮物　雁　　　　大擦り身　　　松茸　　　椎茸　　　牛蒡　　　根深鱧　　　　背越し　　赤貝　乱菊　　　　　玉子とじ　茗荷　木耳松芋　　　岩茸　　　山葵味噌かけ薄葛　　　胡椒鰕天麩羅　　　　生貝　牛蒡　酒粕松茸　銀杏　　　岩茸　　　　鮑　千　針生姜　　　　　蕨　　　　牛蒡焼物　るき　　小鳥　　鴨　　葱　　　牛蒡　　蕪　　　大根　　　海苔　　湯　　　割山椒和え物　蜆　　　　串鮑　　　　干菜　　　松茸　汁　　　　山椒　　　蓼和え浅蜊　　　　　生椎茸　　焼細螺栗　生姜　　　玉子黄身　海胆　蓼和え　　　　　和え　　白和え花栗　　　蛸　粒切り平茸　　　松茸　蒸し　蓼和え　　生姜吸物　焼平貝焼き　　鮎　焼いて　　　　　　　　　　薄味噌　　　茗荷　小口切り　割山椒精進汁　　竹輪蒲鉾　　鴨瓜　　　蔓蕨　　　　芽独活　　　花湯　　　　山椒の粉岩茸　　　　　蕪　小さい　長芋　ん天焼豆腐　　　　　　　　　　小初茸　　小　　　　芋茎　細々　貝割菜水雲　　　　松茸　　零余子白茸　　　　丸茄子　　五加木焼豆腐　　　芹　　　　芽独活　胡椒膾　　青梨　大根　　若布　茗荷　　　木耳　　　　　大根　木耳　　　栗　生姜　　　針生姜　　　金柑蒟蒻　独活　　包豆腐　大根椎茸　海苔　　湯葉　　生姜栗　　胡桃酢　　味醂油揚豆腐　独活　　榧　小口切り　海苔生姜の紐　栗　　　揚げ胡桃　金柑　　　　　　椎茸　蜜柑清酒　草石蚕　　零余子　　　　　　　　若布　　　紫蘇の葉　胡椒

英語訳

August　　　　　　　　Eight Cuisine, Part 2 Sashimi　Sea eel, thread-cut　　Sweetfish with roe　　Board chestnuts 　　　　Water arrowhead　　　　White-hair myoga ginger 　　　　Daikon radish, spiral cut　Leaf ginger Skewered fish, wood-cut　　Jellyfish, rectangular strips　　Partially dried bonito White-hair ン　　　　　　ン　Perilla　　　　　　　　　Black jellyfish Dropped pear　　　　　　　With knotweed　　　　　　　Needle ginger 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Chestnuts, pomegranate Accent flavoring　Carp, prepared　　　Largehead hairtail 　　　　　　　　　Jellyfish　　Daikon radish 　　　　　　Wasabi　　　　　　Wood ear mushrooms 　　　　　　　　Seasoned sake　　Spicy vinegar Herring roe, thread-cut　　Sweetfish milt　　Needle chestnuts Matsutake mushrooms　　　　Pufferfish, sliced 　　Soy sauce　　　　　　Wasabi, seasoned sake Fresh salmon　　　　　　　Fresh mackerel, prepared Matsutake, rice porridge balls　　Herring roe, ginger vinegar miso Seasoned sake, yuzu, arrowhead　　Spinach, madder Simmered dishes　Wild goose　　Large ground fish paste 　　　　　　　　Matsutake mushrooms　Shiitake mushrooms 　　　　　　　　Burdock root　　　　Leeks Sea eel　　　　Back-cut　　Ark shell, scattered chrysanthemum 　　　　　　　Egg binding　Myoga, wood ear Pine potato　　Rock mushrooms　　Wasabi miso sauce Light kudzu　　Pepper Shrimp tempura　　　　Fresh shellfish, burdock　Sake lees Matsutake, ginkgo nuts　Rock mushrooms　　　　Abalone, sliced 　Needle ginger　　　　　Bracken　　　　　　　Burdock Grilled dishes　Ruki　　Small birds　　Duck　　Leeks 　　　　　　　Burdock　Turnips　　　Daikon radish 　　　　　　　Seaweed　Hot water　　Split sansho pepper Dressed dishes　Corbicula clams　　Skewered abalone 　　　　　　　　Dried greens　　　Matsutake with broth 　　　　　　　　Sansho pepper　　Knotweed dressing Short-necked clams　　　Fresh shiitake　　Grilled turban shells Chestnuts, ginger　　　Egg yolk　　　　Sea urchin 　Knotweed dressing　　　　Dressing　　　　White dressing Flower chestnuts　　Octopus, diced Oyster mushrooms　　Matsutake, steamed 　Knotweed dressing　　Ginger Clear soup　Grilled flat shellfish　　Sweetfish, grilled 　　　　　　　　　　　　　　　　　Light miso 　　　　　Myoga, finely chopped　　Split sansho pepper Buddhist vegetarian cuisine Soup　Bamboo wheel fish cake　　Duck melon 　　　Climbing fern　　　　　　Aralia buds 　　　Flower hot water　　　　　Sansho pepper powder Rock mushrooms　　　Small turnips　　Chinese yam　ン天 Grilled tofu　　　　　　　　　　　Small first mushrooms 　　Small　　　　　Taro stems, finely cut　Daikon sprouts Sea lettuce　　　Matsutake　　Bulbils White mushrooms　Round eggplant　Acanthopanax Grilled tofu　　Water dropwort　Aralia buds 　Pepper Minced salad　Green pear, daikon　　Wakame seaweed, myoga 　　　　　　　Wood ear　　　　　　Daikon, wood ear 　　　　　　　Chestnuts, ginger　　Needle ginger 　　　　　　　Kumquat Konjac, aralia　　Wrapped tofu, daikon Shiitake, seaweed　Yuba, ginger Chestnuts, walnut vinegar　Mirin Fried tofu, aralia　　Torreya nuts, finely chopped　Seaweed Ginger strings, chestnuts　Fried walnuts 　Kumquat　　　　　　　　Shiitake, mandarin orange Refined sake　Chinese artichoke　　Bulbils 　　　　　　　　　　　　　　　Wakame seaweed 　　　　　　Perilla leaves　　　Pepper

翻刻！料理本の世界

料理選 - 翻刻

翻刻

現代語訳

英語訳