料理切形秘伝抄 - 翻刻

翻刻

　　　　　　　　　　きそく　　　　　　　　　
一　かうの物　　　　一かまほこ　　　　御めし

　　　二　　　　　　　　　　　　　　　　

一　　　ひて　　　　一　ふくめ　　　　　　　　　　　　　　

　　　　きそく　　　　　　　　　　　　　とり
　　　　一　にし　　　　　　　　御汁　　竹のこ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しいたけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うば

一　海月　　　　一　このわた　　　　　　　　　　　　　　　

　　　三　　　　　　　　　　　　　　　　

一　ゑひ　ふなもり　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たい
　　　一　さしミ　いり酒　　　　　　御汁

一　しきはもり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　一　引な　　　　　　　　　　　　　　　

　　　一　かまぼこ　大いた　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　一　竹のこ　にしめて　　　　　　　　　　　　　　

　　　　一　やきとり　ばん　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　りな　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　一　いか　　　　　　　　　　
　　　　　　　　一　ふにて　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　一　小かい　　　　　　　　　　　

　ふち高　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　御くわし　五程　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　一　まんちう　　　　　　やうし　　　　　　　　　　　　
　　　一　やうかん　　　　一　くるミ　　　　　　　　　　　

　　　一　えだかき　　　　一　こぶ　　　　　　　　　　　　

　　　　　梅枩　　　　　つばき　　　　　　　　　

現代語訳

規則　　　　　　　　　
一　香の物　　　　一　蒲鉾　　　　御飯

　　　二の膳　　　　　　　　　　　　　　　　

一　　　ひで　　　　一　含め煮　　　　　　　　　　　　　　

　　　　規則　　　　　　　　　　　　　鶏
　　　　一　螺　　　　　　　　御汁　　筍
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　椎茸
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　姥

一　海月　　　　一　海鼠腸　　　　　　　　　　　　　　　

　　　三の膳　　　　　　　　　　　　　　　　

一　海老　船盛り　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鯛
　　　一　刺身　煎り酒　　　　　　御汁

一　敷葉盛り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　一　引菜　　　　　　　　　　　　　　　

　　　一　蒲鉾　大板　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　一　筍　煮しめて　　　　　　　　　　　　　　

　　　　一　焼鳥　番　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　菜　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　一　烏賊　　　　　　　　　　
　　　　　　　　一　海鼠　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　一　小貝　　　　　　　　　　　

　縁高　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　御菓子　五品　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　一　饅頭　　　　　　楊枝　　　　　　　　　　　　
　　　一　羊羹　　　　一　胡桃　　　　　　　　　　　

　　　一　枝柿　　　　一　昆布　　　　　　　　　　　　

　　　　　梅松　　　　椿

英語訳

Rules　　　　　　　　　
First: Pickled vegetables　　　First: Fish cake　　　Rice

　　　Second tray　　　　　　　　　　　　　　　　

First:　　Hide　　　　First: Simmered dishes　　　　　　　　　　　　　　

　　　　Rules　　　　　　　　　　　　　Chicken
　　　　First: Turban shell　　　　　　Soup　　Bamboo shoots
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Wheat gluten
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Shiitake mushrooms
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Uba (fish)

First: Jellyfish　　　　First: Sea cucumber entrails　　　　　　　　　　　　　　　

　　　Third tray　　　　　　　　　　　　　　　　

First: Shrimp　boat presentation　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sea bream
　　　First: Sashimi　roasted sake　　　　Soup

First: Leaf-wrapped presentation　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　First: Pulled vegetables　　　　　　　　　　　　　　　

　　　First: Fish cake　large board　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　First: Bamboo shoots　simmered　　　　　　　　　　　　　　

　　　　First: Grilled chicken　alternating　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　Vegetables　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　First: Squid　　　　　　　　　　
　　　　　　　　First: Sea cucumber　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　First: Small shellfish　　　　　　　　　　　

　Rimmed lacquer box　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　Honorable sweets　five varieties　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　First: Steamed bun　　　　　Toothpick　　　　　　　　　　　　
　　　First: Sweet bean jelly　　　First: Walnuts　　　　　　　　　　　

　　　First: Branch persimmons　　　First: Kelp　　　　　　　　　　　　

　　　　　Plum and pine　　　Camellia