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コレクション: コレクション 1

料理切形秘伝抄 - 翻刻

料理切形秘伝抄 - ページ 20

ページ: 20

翻刻

     きそく               桶      辛螺                                      小重鉢                    蛸                  三             小角                 ひや汁    指身鯉            汁         かハらけ                     海月 しやうかす                 かハ                   羽盛  小角                    引て                  へき  木 のあしうち                 煮午房 足打                     すい物                 小鮒 ふくさみそ                     さかな 二色 ちうばこ                         くわいい             ひやし物  きんかん くねんぼ 大こん         くわし                      まんちう    煎かや                 くるミ      ん          縁高   柿       うち葉              やうひ              

現代語訳

規則               桶      辛螺                                      小重鉢                    蛸                  三             小角                 冷や汁    指身鯉            汁         土器                     海月 生酒粕                 皮                   羽盛  小角                    引き手                  壁  木の足打                 煮牛蒡 足打                     吸い物                 小鮒 袱紗味噌                     肴 二色 重箱                         塊芋             冷やし物  金柑 九年母 大根         菓子                      饅頭    煎り粉                 胡桃      ん          縁高   柿       内葉              羊羹

英語訳

Regulation               Bucket      Spiny top shell                                      Small stacked bowl                    Octopus                  Three             Small square cut                 Cold soup    Filleted carp            Soup         Earthenware cup                     Jellyfish Fresh sake lees                 Skin                   Wing arrangement  Small square cut                    Handle                  Wall arrangement  Wooden foot service                 Simmered burdock root Foot service                     Clear soup                 Small crucian carp Silk wrapper miso                     Side dish Two colors Stacked box                         Taro             Chilled dish  Kumquat Kunenbo citron Daikon radish         Confections                      Steamed bun    Roasted flour                 Walnut      [unclear character]          Rimmed tall container   Persimmon       Inner leaves              Sweet bean jelly