料理切形秘伝抄 - 翻刻

翻刻

　　一　五三二乃次第　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　一　本膳　　　　　　　　　　　　　　　　　

一　すし 　　　　一　やき物　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　一　汁　　　　　　

　　一　なます　　　　　　　　手しほ　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　はし　
　　　　　　　　　きそく　　　一　食　　　　
一　かうの物　　　　かまぼこ　　　　　　　　　　　　　　

　　　　三乃膳　　　　　　　　　　　　

一　桶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　一　ふとに　　　　　たい汁　　　　　　　　　　　　

　　　　二乃膳　　　　　　　　　　　　　　　　

一　とり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　す　　　　　　　　　　　　　　
一　さしミ　　　　　　　　鴈汁　　　　　　　　　　　
　　　　　くわし　　　　　　　　　　　　　　

　　　以上　　　　　　　　　　　　　　　　

　寛永拾五年　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　刀ノ　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　霜月吉日　　　　　　　　　　　　　　　　

現代語訳

一　五三二の次第

一　本膳

一　鮨　　　　一　焼き物

　　　　　　　　　　一　汁

　一　膾　　　　　　手塩

　　　　　　　　　　箸
　　　　規則　　　一　食
一　香の物　　　蒲鉾

　　三の膳

一　桶

一　太刀魚　　　鯛汁

　　二の膳

一　鶏

一　刺身　　　　雁汁
　　菓子

　以上

寛永十五年

刀の

　霜月吉日

英語訳

First: Order of Go-San-Ni (5-3-2)

First: Main tray

First: Sushi　　　First: Grilled dish

　　　　　　　　First: Soup

　First: Vinegared fish salad　　Hand salt

　　　　　　　　Chopsticks
　　Rules　　　First: Meal
First: Pickled vegetables　Fish cake

　　Third tray

First: Bucket

First: Cutlassfish　Sea bream soup

　　Second tray

First: Chicken

First: Sashimi　　　Wild goose soup
　　Sweets

　Above

Kan'ei 15th year

Of the sword

　Auspicious day of the 11th month