中山伝信録 巻六 - 翻刻

翻刻

　[海胆]背￣ニ生￣シテ＿レ刺￣ヲ如＿レ蝟￣ノ。蠕-蠕￣トシテ能￣ク-運￣シ徐￣ニ-行￣ク。味如＿二蝦蟳￣ノ＿一。
　[螺]族尤-異￣ナリ。五-色璀-璨。形-状詭-出。蛼-螯大￣サ如＿レ盤￣ノ。国-人以
　為＿レ盎￣ト。為＿二戸-枢￣ト＿一為＿レ釜￣ト皆-是￣ナリ。異￣ナル-者有＿二壁-虎-魚等＿一。
　[壁虎魚]螺-殻-上￣ニ生＿二 五-六-爪￣ヲ＿一。形如＿二壁-虎￣ノ＿一。名＿二壁-虎-魚￣ト＿一。
　[桅螺（ハシラ）]殻尖￣テ出￣ツ如＿レ桅￣ノ。生￣シテ＿レ刺￣ヲ満￣ツ＿レ之￣ニ。名＿二桅魚￣ト＿一。
　[貝]有＿二数-種＿一。一-種外白-色内朱-紺-色。一-種玳-瑁-斑内紫-
　白-色。
　[竜頭蝦]名￣ハ鰝。大￣ナル者一-二-尺。形-絶￣ヘタ似＿レ竜￣ニ。時￣ニ以供＿レ饌￣ニ。蛤蚶￣ノ
　之-族。不＿レ可＿二勝￣テ紀￣ス＿一。
　[佳蘇魚]削￣テ＿二黒-饅-魚￣ノ肉￣ヲ＿一。乾￣シテ＿レ之￣ヲ為＿レ腊￣ト。長五-六-寸梭￣ノ形。出＿二久-
　高￣ニ＿一者良￣シ。食-法。以＿二温-水￣ヲ＿二洗-一-過。包￣ミ＿二芭-蕉-葉￣ノ中￣ニ＿一。入￣レテ＿レ火￣ニ略〱-煨￣シ。
　再￣ヒ洗-浄￣シ。以＿二利-刃￣ヲ＿一切￣ル＿レ之￣ヲ。三-四-切皆勿￣ク＿レ令￣ルヿ＿レ断。第-五-六-七始￣テ
　断￣ツ。毎￣ニ＿二 一-片＿一形如＿二蘭-花￣ノ＿一。漬￣スニ以￣シテ＿二清-醬￣ヲ＿一。更￣ニ可￣ナリ＿レ口￣ニ。
　　海松
　海-松生＿二海-水-中￣ニ＿一。大-者二-三-尺。根蟠￣ス＿一海-底石-上￣ニ＿一。久-之￣シテ与
　＿レ石為￣ル＿レ 一￣ト矣。国-人亦名￣テ曰＿二礒-松￣ト＿一。似＿レ言￣フニ＿下松-本￣ト木-類。附＿二-生￣ス石-
　上￣ニ＿一。如￣シト＿中義-甲義-髻之義￣ノ＿上。此￣ノ字甚-切￣ナリ。按￣スルニ字-書￣ニ礒￣ハ石￣ノ貌。別￣ニ是
　一-意。其￣ノ枝-葉繊-細。与＿二側-栢＿一無＿二少￣モ異＿一。鮮-燄如＿レ火￣ノ。疑￣クハ以＿二栢

現代語訳

【海胆】背に刺を生じて蝟のようである。蠕蠕として能く運び徐々に行く。味は蝦蟳のようである。

【螺】族は尤も異なっている。五色璀璨で、形状は奇怪である。蛼螯は大きさが盤のようで、国人はこれを甕とし、戸枢とし、釜とする、皆そうである。異なるものに壁虎魚等がある。

【壁虎魚】螺殻の上に五六本の爪を生ず。形は壁虎のようで、壁虎魚と名づける。

【桅螺（ハシラ）】殻が尖って出ること桅のようである。刺を生じてそれに満ちている。桅魚と名づける。

【貝】数種がある。一種は外が白色で内が朱紺色。一種は玳瑁斑で内が紫白色。

【竜頭蝦】名は鰝。大きなものは一二尺。形は絶えて竜に似ている。時に供して食事に用いる。蛤蚶の族は、勝って紀すべからず。

【佳蘇魚】黒饅魚の肉を削り、これを乾して腊とする。長さ五六寸の梭の形。久高に出るものが良い。食法は、温水で一度洗い、芭蕉葉の中に包み、火に入れて略々煨す。再び洗浄し、利刃でこれを切る。三四切は皆断たしめず、第五六七で始めて断つ。毎に一片、形は蘭花のようである。清醤に漬して、更に口に適う。

海松

海松は海水中に生ず。大きなものは二三尺。根は海底の石上に蟠る。久しくして石と一となる。国人もまた礒松と名づけて言う。松本と木類が石上に附生するが如しと言うようである。義甲義髻の義のようである。この字は甚だ切である。字書を按ずるに礒は石の貌である。別にこれ一意である。その枝葉は繊細で、側栢と少しも異ならない。鮮燄火のようで、疑うらくは栢を以て

英語訳

**Sea Urchin**: Grows spines on its back like a hedgehog. It moves slowly and gradually in a wriggling manner. The taste is like shrimp and swimming crab.

**Conch**: This family is most unusual. Five colors sparkle brilliantly, and their forms are bizarre. The giant conch is as large as a plate, and the people of the country use them as jars, door pivots, and cauldrons - all these uses. Among the unusual ones there are gecko fish and others.

**Gecko Fish**: Grows five or six claws on top of the conch shell. Its form is like a gecko, hence named gecko fish.

**Mast Conch (Hashira)**: The shell protrudes sharply like a mast. It grows spines that cover it completely. It is named mast fish.

**Shellfish**: There are several varieties. One variety has a white exterior and vermillion-navy interior. Another variety has hawksbill turtle patterns with a purple-white interior.

**Dragon-head Shrimp**: Its name is mantis shrimp. Large ones reach one to two feet. Its form remarkably resembles a dragon. It is sometimes served as food. The clam and ark shell families cannot be exhaustively recorded.

**Kasuo Fish**: The flesh of black skipjack is shaved and dried to make jerky. It is five to six inches long in a shuttle shape. Those from Kudaka are good quality. The preparation method: wash once with warm water, wrap in banana leaves, put in fire and lightly roast. Wash clean again, cut with a sharp blade. For the third and fourth cuts, do not let them separate completely; only at the fifth, sixth, and seventh cuts do you cut through. Each piece has the form of an orchid flower. Soak in clear soy sauce, and it becomes even more palatable.

**Sea Pine**

Sea pine grows in seawater. Large ones reach two to three feet. The roots sprawl over stones on the sea bottom. After a long time, they become one with the stone. The people of the country also name it "reef pine." It seems to mean like pine trees and woody plants that grow attached to stones, like the meaning of義甲義髻. This character is very fitting. According to the dictionary, 礒 means the appearance of stone. This is a separate meaning. Its branches and leaves are delicate and differ not at all from side cypress. Fresh and flaming like fire, one suspects it is made of cypress...