翻刻
【右丁】
結昆布 《割書：板昆布を広さ五分位に長さ｜五六寸にきり結ひて出すなり》
一干魚 田つくり 《割書：真直なるこまめばかりそろへて｜だす》
巻するめ 《割書：するめをまきたるまゝこぐちより｜きりて出す》
小鯛 《割書：ちいさき鯛を入れる｜》
一吸物 京菜 《割書：京菜はあをみなり｜》
さんしよ 《割書：さんしよは口なり｜》
【左丁】
ねき
一丼 からしぬた《割書：ぬたへからしを加へてまぜ｜出すなり》
ほうぼう 《割書：【魚の絵】かしらのおふきい｜ほそきうほなり》
一吸物 小松菜 《割書：あほみなり｜》
口柚 《割書：すへ口なり｜》
現代語訳
【右丁】
結び昆布 《作り方：板昆布を幅五分位に長さ五六寸に切り結んで出すものである》
一干魚 田作り 《作り方：真っ直ぐな小さなものばかり揃えて出す》
巻きするめ 《作り方：するめを巻いたまま小口から切って出す》
小鯛 《作り方：小さい鯛を入れる》
一吸物 京菜 《作り方：京菜は青みである》
山椒 《作り方：山椒は口直しである》
【左丁】
葱
一丼 からし酢味噌《作り方：酢味噌にからしを加えて混ぜ出すものである》
ほうぼう 《作り方：【魚の絵】頭が大きく細長い魚である》
一吸物 小松菜 《作り方：青みである》
口柚 《作り方：すべて口直しである》
英語訳
【Right Page】
Tied kelp 《Preparation: Cut sheet kelp into pieces about 5 bu wide and 5-6 sun long, tie them and serve》
One dried fish Tazukuri (candied sardines) 《Preparation: Select only straight small ones and serve them arranged》
Rolled dried squid 《Preparation: Cut the rolled squid from the small end and serve》
Small sea bream 《Preparation: Use small sea bream》
One clear soup Kyona (Kyoto greens) 《Preparation: Kyona serves as greenery》
Japanese pepper 《Preparation: Japanese pepper serves as palate cleanser》
【Left Page】
Green onion
One bowl Mustard vinegar miso 《Preparation: Add mustard to vinegar miso, mix and serve》
Sea robin 《Preparation: [Fish illustration] A fish with a large head and slender body》
One clear soup Komatsuna (Japanese mustard spinach) 《Preparation: Serves as greenery》
Citron for palate 《Preparation: All serve as palate cleansers》