翻刻
【頭書右】
数（かす）五百八十たるべし。但餅の
まはり七寸と五寸とにして。二
重（ゑ）のやうに盛（もり）て七寸のは少
もりて。一合五寸のたけ。大一合
以上二合。くま引（ひき）二枚つる一つがい。
へいぢ一 対（つい）口はつゝむまじき也。
絵のやうにたつへきなり。
同うぶ食（しよく）大こん二本かながし
らの魚二つ。腹（はら）合（あはし）て二 鯛（たい）二つ
腹合（はらあは）して此わきに小（ちいさき）石二つ
御膳（こせん）にぢきにおきて
君が代は千代にや千よをさゞれいし
いわをとなりてこけのむす迄
此右歌の心をもつて也。うぶの御
神の御 祝（いわい）也。御まへ其外こい
たゞきのもちにてよし。但御前
は三 献（こん）参るべき也初献こいたゝ
きの餅二 献（こん）つるの吸物（すいもの）三献
【頭書左】
小ふな常（つね）の御いわひ但三の
御膳しかるべき也
▲元服（けんふく）の事
二重の二合右のごとく置 鯉（こい）二
つ右のごとく置取一つがい右の
ごとくへいぢ一つは。口てうかた
常のことくつゝむ。其外たて物
いづれも々ことく。以上十二 種（しゆ）
十二合 亀足（きそく）かうたて白（しろ）く下
重はくれないたるべき也。御くしはや
す御そゑこは引あはせにてま
き。其うへを水引（みつひき）にていかにも
つよくゆふ。但ゆいやうは西に一つ
うらに二つ也。とめやうに口伝（くてん）あり。
弐三献饗膳参時に。御くし
はやす人より御太刀御馬進
上す。初献（しよこん）の時御くしはやす
人に御太刀御こしの物御馬
【下段右】
▲三番の肴（さかん）はうちみ鯛（だい）をひらづくり
にすべし土器（かわらけ）に敷輪（しきわ）有べしかくのごと
く高もりにすべし平作（ひらづく）りにしてうすく
かわを引 塩（しほ）をす
水けをよく取
盛（もる）也少にても
水けあればかわ
らけのうち見
ぐるしき也廻り
を切かたにもり
まはし中へはくづを入見事にすべきなり
いせごゐをする事も有
【下段左】
○雑煮（ぞうに）の図
雑煮（ぞうに）下にやきだうふ大根（だいこん）を敷（しき）餅（もち）
を四角に切二つ重上げ くしあわびむ
すびのしわら
び昆布（こんぶ）かちぐり
くしこ餅（もち）以上七
色也たれみそ
にてにる也
▲むかふに小角
右に浅（あさ）つけ大 根 （こん）
二切右の方にたつくりを二つはらと腹（はら）と
をあはせ置べし前（まへ）に耳（みゝ）かわらけに白（しら）
箸（はし）をのせ置べし
現代語訳
【頭書右】
数は五百八十あるべし。但し餅の周りは七寸と五寸とにして、二重のように盛って七寸のは少なく盛って、一合五寸の高さ、大一合以上二合。熊引き二枚、鶴一つがい。平地一対、口は包むまじきなり。絵のようにあるべきなり。
同じく産食は大根二本、金頭の魚二つ。腹合わせて鯛二つ腹合わせして、この脇に小さき石二つを御膳に直に置いて
君が代は千代にや千代をさざれ石
岩となりてこけのむすまで
この右の歌の心をもってなり。産の御神の御祝いなり。御前その外鯉叩きの餅にてよし。但し御前は三献参るべきなり。初献は鯉叩きの餅、二献は鶴の吸い物、三献は
【頭書左】
小鮒、常の御祝い。但し三つの御膳しかるべきなり。
▲元服の事
二重の二合を右のごとく置き、鯉二つを右のごとく置き、鳥一つがいを右のごとく、平地一つは口銚子がた常のごとく包む。その外立て物いずれも同じごとく。以上十二種十二合。亀足は香打たて白く、下重は紅たるべきなり。御櫛挿す、御添えこは引き合わせにて巻き、その上を水引にていかにも強く結う。但し結い様は西に一つ、裏に二つなり。留め様に口伝あり。
二三献饗膳参る時に、御櫛挿す人より御太刀御馬進上す。初献の時、御櫛挿す人に御太刀御腰の物御馬
【下段右】
▲三番の肴は内身鯛を平作りにすべし。土器に敷き輪あるべし。かくのごとく高盛りにすべし。平作りにして薄く皮を引き、塩をす。水気をよく取り盛るなり。少しにても水気あればかわらけの内見苦しきなり。周りを切り方に盛り回し、中へは屑を入れ見事にすべきなり。伊勢海老をすることもあり。
【下段左】
○雑煮の図
雑煮は下に焼き豆腐、大根を敷き、餅を四角に切り二つ重ね上げ、串鮑、結びのし蕨、昆布、搗ち栗、串粉餅、以上七色なり。垂れ味噌にて煮るなり。
▲向こうに小角
右に浅漬け大根二切れ、右の方にたつくりを二つ腹と腹とを合わせ置くべし。前に耳かわらけに白箸を載せ置くべし。
英語訳
[Header Right]
The number should be five hundred and eighty. However, the rice cakes should be seven sun and five sun in circumference, piled like a double layer with the seven-sun ones piled smaller, one gō five sun in height, large one gō or more to two gō. Two pieces of bear-pulling, one pair of cranes. One pair of flat vessels, the spouts should not be wrapped. It should be as shown in the picture.
Similarly, for birth food: two large radishes, two kanashira fish. With bellies matched, two sea bream with bellies matched, and two small stones placed directly on the meal tray beside this:
君が代は千代にや千代をさざれ石
岩となりてこけのむすまで
This is based on the spirit of this poem. This is a celebration for the deity of birth. For the formal meal and others, carp-pounding rice cakes are good. However, for the formal meal, three献 should be served. First献: carp-pounding rice cakes, second献: crane soup, third献:
[Header Left]
Small crucian carp, regular celebration. However, three meal trays are appropriate.
▲Regarding Coming-of-Age Ceremonies
Place double two-gō as described above, place two carp as described above, one pair of birds as described above, one flat vessel with sake vessel spout wrapped as usual. All other decorative items should be the same. Above twelve types, twelve gō. Turtle legs should be incense-struck white, and the lower layer should be crimson. Insert the ceremonial comb, the accompanying item should be wrapped with matching pulls, and bound very tightly with mizuhiki cord on top. However, the tying method is one on the west side, two on the reverse side. There are oral traditions for the fastening method.
When the second and third献 banquet is served, the person inserting the ceremonial comb presents the ceremonial sword and horse. At the first献, to the person inserting the ceremonial comb, the ceremonial sword, waist items, and horse
[Lower Right]
▲The third course side dish should be sea bream inner flesh prepared as flat slices. There should be rings under the earthenware. It should be piled high as shown. Make flat slices, peel the skin thinly, and salt. Remove moisture well when piling. Even a little moisture makes the inside of the earthenware unsightly. Arrange the edges in cut style around, and put scraps in the center to make it beautiful. Sometimes lobster is used.
[Lower Left]
○Zōni Diagram
For zōni, place grilled tofu and radish at the bottom, cut rice cakes into squares and stack two, skewered abalone, tied brackenfern, kelp, pounded chestnuts, skewered rice flour cakes - seven varieties in total. Cook with miso sauce.
▲Small角 on the opposite side
On the right, two pieces of lightly pickled radish, on the right side place two tatsukuri with belly to belly matched. In front, place white chopsticks on eared earthenware.