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【頭書目録・右】
▲初献（しよこん）鳥之事
▲まないたの因縁
庖丁（ほうてう）一まき
▲まなばしの因縁
▲庖丁之因縁
▲同 柄（つか）之因縁
▲同 柄作（つかつくり）用之事
▲同柄用る四季之事
▲打身（うちみ）の事
▲二唯鯉（にこんこい）切る事
▲御そひ肴（さかな）四季之事
諸鳥（しよてう）人数分（にんすうふん）料（りやう）之事
▲《振り仮名：渡り｜わたり》引（ひき）鳥（とり）旬（しゆん）之事
▲四十八 鴫（しき）遣様（つかいやう）の事
▲諸鳥（しよてう）切形（きりかた）之事
▲諸鳥 塩（しを）仕用（しやう）之事
【頭書目録・左】
▲万 鳥食（とりめし）仕用之事
▲南蛮流（なんばんりう）料理之事
▲鳥料理使様之事
諸事魚（しよしうを）一まき
▲川海（かかい）魚（を）名所（めいしよ）之図
▲魚類（うをるい）四季 使様（つかいやう）之事
▲川魚（かはうを）四季遣様之事
▲塩物（しをもの）四季之事
▲干物（ひもの）四季之事
▲なし物に使（つかふ）魚類
▲粕漬魚（かすつけうを）之類
万青物（よろつあをもの）一まき
▲磯草（いそくさ）使様之事
▲木（き）の茸（こ）遣様之事
▲青物（あをもの）使様之事
▲草花（くさはな）類使様之事
【下段目録・右】
同精進こしらへ用之事
○向詰（むかふつめ）に用（もちゆ）肴（さかな）之事
○焼物（やきもの）に用肴之事
○煎鳥（いりとり）の取合（とりあはせ）之事
○取ざかな類（るい）之事
○煮色（にいろ）の類之事
○後段（ごだん）の類之事
○茶菓子（ちやくはし）の類之事
○蒲牟（かまほこ）に用魚之事
并に拵用（こしらへやう）之事
○鮓魚（すしうを）の類之事
并に拵用之事
○煎酒（いりざけ）の仕用（しやう）之事
并に精進いり酒之事
【下段目録・左】
○たし汁仕用之事
并に精進たしの事
○鱠（なます）の仕用（しやう）品々（しな〴〵）の事
并に鳥料理（とりりやうり）仕用之事
○魚類（きよるい）刺身（さしみ）の仕用之事
○魚類 雑汁（さうしる）吸物仕用之事
○万 肴（さかな）たまご仕用之事
○茶菓子（ちやぐはし）拵（こしらへ）用之事
万（よろづ）家伝（かてん）料理 聞書（きゝかき）
○料理人 諸鳥（しよてう）庖丁（ほうてう）指南（しなん）
○海川魚類（うみかはうをるい）庖丁指南
○塩魚干物（しをうをひもの）使様（つかいやう）庖丁指南
○万 貝類（かいるい）料理庖丁指南
当流節用料理大全総目録終
現代語訳
【頭書目録・右】
▲初献鳥の事
▲まな板の因縁
包丁一巻
▲箸の因縁
▲包丁の因縁
▲同 柄の因縁
▲同 柄作りに用いる事
▲同柄に用いる四季の事
▲打ち身の事
▲二献鯉を切る事
▲御添え肴四季の事
諸鳥人数分の分量の事
▲渡り鳥の旬の事
▲四十八鴫の使い方の事
▲諸鳥の切り方の事
▲諸鳥の塩の仕方の事
【頭書目録・左】
▲万鳥飯の仕方の事
▲南蛮流料理の事
▲鳥料理の使い方の事
諸魚一巻
▲川海の魚の名所の図
▲魚類四季の使い方の事
▲川魚四季の使い方の事
▲塩物四季の事
▲干物四季の事
▲なし物に使う魚類
▲粕漬け魚の類
万青物一巻
▲海草の使い方の事
▲きのこの使い方の事
▲青物の使い方の事
▲草花類の使い方の事
【下段目録・右】
同精進料理の作り方の事
○向付に用いる肴の事
○焼き物に用いる肴の事
○煎り鳥の取り合わせの事
○取り肴類の事
○煮色の類の事
○後段の類の事
○茶菓子の類の事
○蒲鉾に用いる魚の事
並びに作り方の事
○鮓魚の類の事
並びに作り方の事
○煎り酒の仕方の事
並びに精進煎り酒の事
【下段目録・左】
○だし汁の仕方の事
並びに精進だしの事
○膾の仕方品々の事
並びに鳥料理の仕方の事
○魚類刺身の仕方の事
○魚類雑汁吸い物の仕方の事
○万肴卵の仕方の事
○茶菓子作り方の事
万家伝料理聞書
○料理人諸鳥包丁指南
○海川魚類包丁指南
○塩魚干物の使い方包丁指南
○万貝類料理包丁指南
当流節用料理大全総目録終
英語訳
[Header Table of Contents - Right]
▲About First Offering Birds
▲Origins of the Cutting Board
Knife Techniques - Volume One
▲Origins of Chopsticks
▲Origins of Kitchen Knives
▲Same: Origins of Knife Handles
▲Same: About Making Knife Handles
▲Same: About Seasonal Wood for Handles
▲About Bruised Meat
▲About Cutting Carp for Second Offering
▲About Seasonal Side Dishes
About Portions of Various Birds per Number of People
▲About Migratory Bird Seasons
▲About Uses of Forty-Eight Types of Snipe
▲About Cutting Methods for Various Birds
▲About Salt Treatment of Various Birds
[Header Table of Contents - Left]
▲About Preparing Various Bird Rice Dishes
▲About Namban-style Cooking
▲About Using Bird Dishes
Various Fish - Volume One
▲Illustrated Guide to Famous River and Sea Fish Locations
▲About Seasonal Uses of Fish Types
▲About Seasonal Uses of River Fish
▲About Seasonal Salt-Preserved Items
▲About Seasonal Dried Items
▲Fish Types Used for Pear Dishes
▲Types of Sake Lees-Pickled Fish
Various Vegetables - Volume One
▲About Using Seaweed
▲About Using Mushrooms
▲About Using Vegetables
▲About Using Grasses and Flowers
[Lower Table of Contents - Right]
Same: About Preparing Vegetarian Dishes
○About Appetizers Used in Mukōzuke
○About Appetizers Used in Grilled Dishes
○About Combinations for Sautéed Birds
○About Types of Accompanying Dishes
○About Types of Simmered Colored Dishes
○About Types of Final Course Dishes
○About Types of Tea Sweets
○About Fish Used in Kamaboko
And About Preparation Methods
○About Types of Sushi Fish
And About Preparation Methods
○About Preparing Seasoned Sake
And About Vegetarian Seasoned Sake
[Lower Table of Contents - Left]
○About Preparing Dashi Broth
And About Vegetarian Dashi
○About Various Methods of Preparing Namasu
And About Bird Dish Preparation Methods
○About Fish Sashimi Preparation Methods
○About Fish Mixed Soup and Clear Soup Preparation Methods
○About Various Appetizer Egg Preparations
○About Tea Sweet Preparation Methods
Various Family Traditional Cooking Records
○Cooking Instructor's Guide to Various Bird Knife Techniques
○Guide to Sea and River Fish Knife Techniques
○Guide to Salt Fish and Dried Fish Knife Techniques
○Guide to Various Shellfish Cooking Knife Techniques
End of Complete Table of Contents for Current School's Economical Cooking Guide