翻刻
【頭書右】
【鱸、尾びれから背を頭のほうへ】
りんけん
のひれ
しやうくはん
ひれ
波たちの
ひれ
【鱸、尾びれから腹を頭のほうへ】
水かへしおなもと
すなはちのひれ
もすりのひれ
とむきのひれ
うちむきの
ひれ
ふなこしの
ひれ
ひきやうの
ひれ
《題：鱸（すゞき）》
ーーーーー
《題：鯧（まなかつを）》
【魚偏に恵に見えるが、その字はアオサバと読み、あまり一般的な漢字でもないので、鯧の書き間違いと考えました。外に適切な文字を知っている方は直してください（修正に許可をとる必要はありません）】
【まなかつを、頭から背を尾の方へ】
しやう〳〵のひれ
波分のひれ
やくそく
のひれ
くもまき
のひれ
両方共に
【まなかつを、頭から腹側を尾の方へ】
とりのこ
ことり
はふしの
ひれ
はてうの
ひれ
もすりの
ひれ
きうきやう
のひれ
ひてうの
ひれ
もすりと
こゝを云てもよし
【頭書左】ーーーーー
【鮒、尾びれから背側を頭のほうへ】
波分の
ひれ
すいゆう
のひれ
はうゆう
のひれ
【鮒、尾びれから腹側を頭のほうへ】
なみこしのひれ
すきさしのひれ
子もりのひれ
すなすりのひれ
子つゝみのひれ
もかくれのひれ
もわけのひれ
一のひれ
こうよう
のひれ
左右ともに
《題：鮒（ふな）》
ーーーーー
《題：鯛（たい）》
【鯛、頭から背側を尾びれのほうへ】
そんかうの
ひれ
いはひの
ひれ
れう
とうの
ひれ
波わき
のひれ
【鯛、頭から腹側を尾びれの方へ】
みちしほの
ひれ
みちひの
ひれ左
右ともに
なみこしの
ひれ
ひしをのひれ
なすのひれ
水はしりのひれ
【下段右】
《割書：『あへ物魚類』｜『三月之取合』》 同《割書：たつくりいりて｜よめがはぎ｜さんせうみそあへ》 同《割書：うど｜しゞみ｜ごまにてあへる》
《割書：精｜進》《割書：さいかぢのは｜けし山升》 同《割書：ちさ｜からしあへ》 同《割書：わかめ｜しいたけ｜たうにん｜うす将ゆごま》
《割書：『あへ物魚類』｜『四月之取合』》 同《割書：ばい｜わかめ｜しやうがみそ》 同《割書：まて｜あをぬたあへ》
同《割書：からすがい｜ねぶかいでゝ五ぶ切｜ごますみそ》 同《割書：めうがだけ｜だつくり｜しやうが｜くろごまあへ》
《割書：精｜進》《割書：ごぼうのかわ｜ちんひ｜ほし大こん》 同《割書：ふき｜はともに｜ごま山升あへ》 《割書：しら｜同｜あへ》 《割書：ごぼう小くち切｜ほし大こんさいのめ｜うと小くち切｜くろまめ《割書：よつあへ｜といふ》》
《割書：しら｜同｜あへ》 《割書：あふらあけの｜ふ みちふと｜ゆふなり》
【下段左】
《割書：『あへ物魚類』｜『五月六月同前』》 同《割書：くしこ｜ふ あをまめ｜くるみあへ》 同《割書：おごのり｜だつくり｜たで｜けしあへ》
同《割書：なすひ｜花かつを｜あかざ｜かきあへ》 同《割書：だつくり｜さゝげ ひゆ｜たでみそ｜びくにあへ》 同《割書：なすび｜小えび｜もろみあをまめ｜切たてひくにあへ》
同《割書：しゝみ｜ひゆ｜たでみそ》
《割書：精｜進》《割書：あげなすび｜かんひよう｜くろまめ》 同《割書：めうがの子｜くろこま｜みそにてあへる》 同《割書：うこぎ ふ｜こんにやく｜ごまさんしやう》
同《割書：なすび｜ゆのかわ｜けしみそ》 同《割書：竹の子｜ふき｜からしみそあへ》 《割書：同｜同》《割書：ほや｜さんしやうみそ｜うきゝ｜さんしやうみそ》
《割書：『あへ物魚類』｜『七月八月取合』》 同《割書：まつたけ｜くしあはひ｜しやうかみそ》 同《割書：はまぐり｜やなきたけ｜さんせうみそ》
現代語訳
【頭書右】
【鱸、尾びれから背を頭のほうへ】
輪軒のひれ
将官ひれ
波立ちのひれ
【鱸、尾びれから腹を頭のほうへ】
水返し同元
砂鉢のひれ
藻摺りのひれ
富貴のひれ
内向きのひれ
船腰のひれ
比興のひれ
《題：鱸》
《題：真鰹》
【真鰹、頭から背を尾の方へ】
将将のひれ
波分のひれ
約束のひれ
雲巻きのひれ
両方共に
【真鰹、頭から腹側を尾の方へ】
鳥の子
小鳥
這伏しのひれ
破調のひれ
藻摺りのひれ
急興のひれ
比調のひれ
藻摺りと
ここを言ってもよし
【頭書左】
【鮒、尾びれから背側を頭のほうへ】
波分のひれ
酔遊のひれ
放遊のひれ
【鮒、尾びれから腹側を頭のほうへ】
波越しのひれ
鋤差しのひれ
子守りのひれ
砂摺りのひれ
子包みのひれ
藻隠れのひれ
藻分けのひれ
一のひれ
紅葉のひれ
左右ともに
《題：鮒》
《題：鯛》
【鯛、頭から背側を尾びれのほうへ】
尊高のひれ
祝いのひれ
料頭のひれ
波脇のひれ
【鯛、頭から腹側を尾びれの方へ】
満潮のひれ
道樋のひれ左右ともに
波越しのひれ
菱緒のひれ
茄子のひれ
水走りのひれ
【下段右】
《和え物魚類 三月の取り合わせ》 同《田作りを入れて、嫁菜、山椒味噌和え》 同《独活、蜆、胡麻にて和える》
《精進》《柴垣の葉、芥子山椒》 同《萵苣、辛子和え》 同《若布、椎茸、桃仁、薄醤油胡麻》
《和え物魚類 四月の取り合わせ》 同《貝、若布、生姜味噌》 同《馬刀、青ぬた和え》
同《烏貝、根深を出でて五分切り、胡麻酢味噌》 同《茗荷竹、田作り、生姜、黒胡麻和え》
《精進》《牛蒡の皮、陳皮、干し大根》 同《蕗、葉と共に、胡麻山椒和え》 《白和え》《牛蒡小口切り、干し大根賽の目、独活小口切り、黒豆（四つ和えという）》
《白和え》《油揚げの麩 満腹になり》
【下段左】
《和え物魚類 五月六月同前》 同《櫛子、麩 青豆、胡桃和え》 同《おご海苔、田作り、蓼、芥子和え》
同《茄子、花鰹、赤座、柿和え》 同《田作り、大角豆 莧、蓼味噌、比丘尼和え》 同《茄子、小海老、諸味青豆、切り立て比丘尼和え》
同《蜆、莧、蓼味噌》
《精進》《揚げ茄子、干瓢、黒豆》 同《茗荷の子、黒胡麻、味噌にて和える》 同《五加 麩、蒟蒻、胡麻山椒》
同《茄子、湯の皮、芥子味噌》 同《筍、蕗、辛子味噌和え》 《同》《海鞘、山椒味噌、浮木、山椒味噌》
《和え物魚類 七月八月取り合わせ》 同《松茸、櫛鮑、生姜味噌》 同《蛤、柳茸、山椒味噌》
英語訳
【Header Right】
【Sea bass, from tail fin along back toward head】
Ring eaves fin
General fin
Wave-rising fin
【Sea bass, from tail fin along belly toward head】
Water-returning, same origin
Sand bowl fin
Seaweed-rubbing fin
Wealth fin
Inward-facing fin
Boat waist fin
Poetic interest fin
《Title: Sea bass》
《Title: True bonito》
【True bonito, from head along back toward tail】
General-general fin
Wave-dividing fin
Promise fin
Cloud-rolling fin
Both sides together
【True bonito, from head along belly side toward tail】
Bird's egg
Small bird
Crawling fin
Irregular rhythm fin
Seaweed-rubbing fin
Sudden interest fin
Comparative rhythm fin
Seaweed-rubbing
This can also be called here
【Header Left】
【Crucian carp, from tail fin along back side toward head】
Wave-dividing fin
Intoxicated wandering fin
Free wandering fin
【Crucian carp, from tail fin along belly side toward head】
Wave-crossing fin
Plow-inserting fin
Child-caring fin
Sand-rubbing fin
Child-wrapping fin
Seaweed-hiding fin
Seaweed-parting fin
First fin
Autumn leaves fin
Both left and right
《Title: Crucian carp》
《Title: Sea bream》
【Sea bream, from head along back side toward tail fin】
Noble height fin
Celebration fin
Head chef fin
Wave side fin
【Sea bream, from head along belly side toward tail fin】
High tide fin
Water gutter fin, both left and right
Wave-crossing fin
Diamond cord fin
Eggplant fin
Water-running fin
【Lower Right】
《Fish dressed dishes, March combinations》 Same《With田作り added, yomena, Japanese pepper miso dressing》 Same《Spikenard, freshwater clam, dressed with sesame》
《Vegetarian》《Brushwood fence leaves, mustard Japanese pepper》 Same《Lettuce, mustard dressing》 Same《Wakame, shiitake, peach kernel, light soy sauce sesame》
《Fish dressed dishes, April combinations》 Same《Shellfish, wakame, ginger miso》 Same《Razor clam, green vinegar miso dressing》
Same《Crow shell, green onion cut into five-minute pieces, sesame vinegar miso》 Same《Myoga shoots, 田作り, ginger, black sesame dressing》
《Vegetarian》《Burdock skin, dried citrus peel, dried radish》 Same《Butterbur with leaves, sesame Japanese pepper dressing》 《White dressing》《Burdock cut into small rounds, dried radish diced, spikenard cut small, black beans (called four-ingredient dressing)》
《White dressing》《Fried tofu gluten becomes filling》
【Lower Left】
《Fish dressed dishes, May-June same as before》 Same《Kushiko, wheat gluten, green beans, walnut dressing》 Same《Gracilaria seaweed, 田作り, water pepper, mustard dressing》
Same《Eggplant, bonito flakes, lamb's quarters, persimmon dressing》 Same《田作り, cowpea, amaranth, water pepper miso, nun's dressing》 Same《Eggplant, small shrimp, fermented bean paste green beans, fresh-cut nun's dressing》
Same《Freshwater clam, amaranth, water pepper miso》
《Vegetarian》《Fried eggplant, dried gourd strips, black beans》 Same《Myoga buds, black sesame, dressed with miso》 Same《Aralia shoots, wheat gluten, konjac, sesame Japanese pepper》
Same《Eggplant, hot skin, mustard miso》 Same《Bamboo shoots, butterbur, mustard miso dressing》 《Same》《Sea squirt, Japanese pepper miso, driftwood, Japanese pepper miso》
《Fish dressed dishes, July-August combinations》 Same《Pine mushroom, comb abalone, ginger miso》 Same《Clam, willow mushroom, Japanese pepper miso》