翻刻
【右丁】
たるを鱠（なます）の子（こ）とす是を杏花鱠（きやうくわくわゐ）といふ
一右漣を酢（す）に浸（ひた）し飯鮓（いゝずし）に漬（つけ）たるを桜井（さくらい）
鮓（すし）といふ薑（はじかみ）の線（せん）を加（くは）ふ
一右漣を卵〆（たまこじめ）の臛（にもの）とす是を東海羹（とうかいこう）といふ小芋（こいも）
銀杏（きんあん）を加（くは）へ調（てう）す
一右漣に短尺（たんざく）独活（うど）をあしらひ山椒（さんせう）みそ少々
あへものにしたるを竹（たけ）の葉山（はやま）といふ
【左丁】
一右漣に線（せん）牛蒡（ごほう）をかきまぜ衣（ころも）をかけ一 挟（はさみ）
つゝ胡麻（ごま）の油（あふら）にて揚（あけ）たるをウヲルパンと云
一右漣を一切つゝ油（あぶら）にて揚（あけ）雪花菜（きらす） 羹（じる）に入
たるを東郭㕙（とうくわくしゆん）といふ