翻刻
【右丁】
右に記（き）する所はおろしたる侭（まゝ）にて堅摺（かたずり）
にして用（もち）ゆる方（はう）なり次下（つぎ）に記（き）する所は
少し緩（ゆる）めたる遣（つか）ひ方なり
附録
一すり身をあられに作り銀杏（きんなん）岩茸（いわたけ）を加
へて羹（しる）とす是をそばろと云又方 小鱧（ちいさきはむ）
を皮（かわ）ともに随分細く剉（きさ）み羹（しる）にしたるも
【左丁】
そばろと云 加役（かやく）一二程見合せ入へし
一すり身を卵（たまこ）ほとの大さに拵（こしら）へ雑煮（さうに）とす
干河豚（ひふく）を結（むす）ひて昆布（こぶ）とし卵の白味（しろみ）
を角（かく）に作り蒸（む）して炙痕（やきめ）を付て豆腐（とうふ）と
す海鱧（はむ）雑煮（そうに）といふ又 仙臺（せんたひ）雑煮（ざうに）とも云