翻刻
【右丁】
右すりみにおろし藷（いも）或は豆腐をま
せる事ありいづれ望（のそみ）にまかすべし
一右おぼろの中へ牡蠣（かき）を三つ四つ入たるを
沖（おき）の鷗（かもめ）といふ
一 松茸（まつたけ）を入たるを笠（かさ）の雪（ゆき）といふ
一 鳥肉（とり）生蚫（なまがい）慈姑（くわゐ）なめの類（るい）を入右のおほ
ろを臺（だい）にしてうす葛（くず）かけたるを海（は）
【左丁】
鱧（む）〆（じめ）といふ又 茶碗（ちやわん）むしの卵（たまこ）にかへたる
も同名なり
一 羹（みそしる）にすくひ入たるを養老（ようろう）海鱧（はむ）といふ松（しやう）
露（ろ）しめじ芹（せり）の類（るい）一二 種（しゆ）あしらふべし
一おぼろを昆布出（こぶだ）しの薄塩湯（うすしほゆ）にてさつと
煮（に）て茶碗（ちやわん）にもり青 海苔（のり）かけたるを蘋（うきくさ）
といふ少し湯（ゆ）をためたるもよし