翻刻
【右丁】
ツヽ入てよく摺（すり）青 海苔（のり）を加（くは）へて吸物（すいもの）
とし又 麦飯（むぎめし）にかくるこれを蜀葵（とろゝ）ばむと云
一右うす澄（すま）しにすくひ入たるを春（はる）の雪（ゆき）と
いふあしらいもの有もよし
一右 春（はる）の雪（ゆき）をうす葛煮（くずに）にして茶椀（ちやわん）に
少し盛（もり）胡椒（こせう）をふりかけ其上へ飯（はん）を盛（もり）
たるを埋（うつみ）ばむと云
【左丁】
一右春の雪をうす葛煮（くずに）にして大こんの
おろしかけたるを解（け）ぬか上（うへ）といふ
一右 消（け）ぬか上（うへ）を鉢（はち）に盛（もり）網（あみ）に入 井（いど）へ卸（おろ）し
よく冷（ひや）すれは煮凝（にこゞり）のことく也 柚（ゆ）の櫛形（くしがた）
などあしらひてよし夏日（かじつ）の佳肴（かこう）也
一 鯛（たい）鱸（すゞき）の類（るい）をいり上るに至極（しごく）ゆるきすり
みに醤油を合し加減（かけん）して煮（に）あぐるを