翻刻
【右丁】
つけさつと油にあげ付 燒（やき）にしたるを山鱣（やまうなぎ）
といふ木（き）の芽（め）みそ付たるもよし
一 皮（かは）をうすく醤油付 炙（やき）にして冷（さま）して色紙（しきし）
に切（きり）て焙爐（ほいろ）にかけたるを智恵（ちゑ）の板（いた）と云
一皮を油にてあげて冷（さま）せばほり〳〵となる
これを松風炙（まつかぜやき）といふ
一 付炙（つけやき）にしたる皮（かは）を蓼酢（たでず）に調（てう）したるを帯（おび）
【左丁】
取池（とりいけ）といふ又 蓼酢（たです）未醤（みそ）にてあへたるを
二番艸（にばんぐさ）といふ