翻刻
腐敗（ふはい）皆（みな）右（みぎ）の性（せい）あるを根拠（こんきよ）としてこれが考（こう）
按（あん）を為（な）し出（いだ）せるなり
大気（たいき）の酸素（さんそ）侵入（しんにふ）して一（ひと）たび腐敗（ふはい）の作用（はたらき）を
起（をこ）せば則（すなわち）其後（そのご）は陸続（りくぞく）として酸素（さんそ）の入（い）り来（きた）
ることなしと雖（いへとも）尚（なを）能（よ）く漸（やうや）くに腐敗（ふはい）に進（すヽ）み
行（ゆ）きて止（とヾ）まることなし然（しか）れども酸素（さんそ）の侵（しん）
入（にう）透徹（とうてつ）するに自由（じゆう）なると多少（たせう）其（その）浸透（しんとう）を阻（そ）
障（しやう）する者（もの）あるとの量（りやう）に従（したか）ひ其（その）進（すヽ）み行（ゆ）く所（ところ）
の形状（けいぢやう）亦（また）種々（しゆ〴〵）なり腐敗（ふはい）を起（おこ）すの後（のち）酸素（さんそ）侵（しん）
入（にふ）の路（みち）を絶（たち）ては其（その）腐敗（ふはい）に趣（おもむ）く経過（けいくわ）の諸態（しよたい）
極（きわ）めて遅緩（ちくわん）なりこれ則（すなはち）アツペルト氏（し）の法（ほふ）
を以（もつて）肉（にく）を鑞（らふ）付せる鉄葉筒内（てつやふたうない）に貯（たくは）へてこれ
が腐敗（ふはい）を防（ふせ）くに於（おい）て見（み）るが如（こと）し猶（なを）下条（かでう）に
備（つぶ）さに論述（ろんじゆつ）するを以（もつて）自（おのづか）ら明（あきら）かなるべし右（みぎ）
の筒内（とうない）に将（まさ）に貯（たくはへ）んとする所（ところ）の肉（にく）を盛（も）り次（つぎ）
に其（その）間隙（かんげき）を充（み）つるに肉（にく）を煎熬（せんがう）して採（と）る所（ところ）
の稠厚（てうこう）なる液汁（えきじふ）を以（もつて）し十分（じふぶん）に筒（とう）に満（み）つる
の後（のち）鑞（らう）を鎔（とか）して以（もつて）これを固封（こほう）し厳（げん）に外気（ぐわいき）