翻刻
曬燥（ほしあげ）
塩蔵（しほづけ）
焼酎浸（せうちうづけ）
糖蔵（さｔうづけ）
冷貯（ひやし）
酸素拒絶（さんそきよぜつ）
防腐物用法（くさりどめのようはふ）
貯水法（みづをひたすはふ）
《割書：西｜洋》料理新書題言
志那ノ肉食ニ於ル上古庖犠氏犠牲ヲ庖
厨ニ養ヒシヨリ以今日ニ至ルマデ皆コ
レヲ以割烹ノ主資ト為ス特リ本邦ノ如
キ中古肉食ノ禁アリシヨリ世公然トコ
レヲ食フヿ能ハス近日維新以来外国ノ
交際日ニ盛ニシテ百事悉ク其風ヲ移ス
ト雖唯飲食ノ一塗ハ尚或ハ旧ニ依ル者
多シコレ其コレヲ絶ツノ久シキ世ヲ挙