翻刻
大抵（たいてい）半時（はんじ）にしてキュルクを以（もつて）栓定（せんてい）すこれに
用（もち）ゆるのキュルクは上好（じやうかう）にして木質（ぼくしつ）の実塞（じつそく）
せる品（しな）を撰（えら）び用（もち）ゆべし栓定（せんてい）の後（のち）は溶蝋中（ようらふちう）
に没（ぼつ）して毫厘（かうりん）の気も通（つう）ずることなからし
むべし今（いま）瓶（へい）を沸湯中（ふつたうちう）に置（お）けば没在（ぼつざい）するの
間（あひだ）瓶中（へいちう）に充塞（じうそく）する食品（しよくひん）より昇発（しようはつ）するの蒸（じよう）
気（き）線形（せんけい）を為（な）して絶（た）へず流洩（りうえい）し去（さ）る其時（そのとき）速（すみやか）
に湯中（たうちう）より出（いだ）し直（たヾち）に塞栓榨具下（そくせんさぐか）に致（いた）し鉄（てつ）
葉筧（ゑふけん）を抜（ぬ）き去（さ）り強（つよ）く瓶口内（へいこうない）に圧入（あつにふ）し然（しか）る
後（のち）漸々（ぜん〳〵）これを放冷（はうれい）すべし
肉羹（にくかう）を貯（たくは）ふるにも右（みぎ）の法（はふ）を用（もち）ゆべし然（しか）れ
どもこれには瓶口（へいこう）の闊大（くわつたい）なる者（もの）を用（もち）ひざ
るべからず然（しか）れはこれを塞（ふさ）ぐに巨大（きよだい）のキュ
ルクを要（やう）すべし然（しか）るに此（かく）の如（こと）き巨大（きよだい）の品（しな）
を得（う）ること難（かた）し
卵（たまご）を貯（たくは）ふるに諸方（しよはう）あり皆（みな）外気（ぐわいき）の侵入（しんにふ）を拒（きよ）
絶（ぜつ）するの方（はう）に外（ほか）ならず是（こ）れ卵殻（らんこく）は無数（むすう）の
気孔（きこう）あるや以（もつて）外気（くわいき）これよりして侵入（しんにふ）し其（その）