翻刻
平 油／揚（あげ）生の小／鮎（あゆ）なとあし
らいたるはまづ上品なり
干小あゆ入りたるは下品なり
向 したしもの又／塩（しほ）にてざつと
もみ作（つく）り身に取合せ酢
しやう油かけたるをちさ
なますといふおもし
ろきものなり
摘（つみ）ぬき大根 総（そう）たい倉（くら）はし大根と
おなじやうなりくき
つけ又おろしには
よろしからす
白大根 くき漬（つけ）おろしせんば
などにはよろし
ふき
汁 吸口からしなといろ〳〵よし
香高きものゆへすいくち
なくてもよし
平 ふきばかりにしめることあり
焼とうふなとたき合せ
る事あり葉はすてず
したしものあへものなど
にしてよし酒のさかな
によきものなり
わけぎ
向 いづれ酢あへにさだまる