翻刻
向 したしものいづれも
上品なり
まびき菜 汁平向ともかふら菜（な）大（だい）
根（こん）菜同じ事なり
ひら豆 江戸にては隠元（ゐんげん）といふ胡麻
あへ又にしめよし上品なり
むかしはばん菜にはせず
近来（きんらい）多くなりたり
さやまめ
向平 あへもの又はにしめにすべし
はじめのほどは価高き
ものゆへばんざいには
すへからず
はじき豆
汁 ふき焼（やき）とうふなど取合わせ
煮（に）こみ汁上品なり
平向 小はいつれにしめなり
実（み）のいらぬうちを賞（しやう）
くわんす
ゑんど 大阪にて出来るは皮かたし
兵庫（ひやうご）灘（なだ）のへんより出るは
皮やわらかにてよし
向 皮ともあへものにしても
よしにしめにすれば
御ひらにもすべし