翻刻
上品なり
たけのこ
汁 小口切又はす切油汁は
たけのこをざつと油にて
いためふき焼（やき）とうふは
じき豆なとあしらふ
吸口木の芽（め）青さんしやう
上品なり
平 きざみ昆布（こんぶ）ひらこんぶ
なとさだまりなり上品
向 いりだしあへものは干かぶら
こんにやく烏賊（いか）など取合
すべししかし烏賊の
足いれたる御客には見
はからひあるべし
ほうれんそう
汁 吸口／柚（ゆ）木芽（きのめ）うとのるい
向 したしものさだまりなり
又まれには煮（に）ものゝあし
らいにする事ありいづ
れ上品なり
菊（きく）菜
汁 香（にほひ）あるものゆへ吸口なく
てもよし
向 こま醤油したしもの
いつれも上品なり