翻刻
夏ねぎ
汁平 とも冬のねき同様なり
但しねぎは下品なるもの
ゆへ酒の肴にはすべし
茶湯ぜん部女中客など
には遠慮（ゑんりよう）あるべし
胡瓜（きうり）
向 はもの皮（かわ）なます定りなり
油あげにてもよしもみ瓜
しその葉入て更（さら）によし
上品にあゆざこなと取合
酢（す）醤油かけるは下品なり
白瓜
汁平 ともかもうり同様（とうやう）につかへともかも
うりにはおとると心得（こゝろへ）べし
冬瓜（かもうり）
向 なますきうりとおなじ事なり
汁 細くきりても大かい又薄く
切もよし吸口すりごま
からしのるいよし
平 風呂吹（ふろふき）またはうすくずのつ
ぺいよしいつれも上品なり
暑（しよ）中にはふろふきを井
戸へひやしおき酒の肴
にすること手間（てま）いらず
してよし
なすび
汁 どん亀（がめ）汁吸口ごま定り
なり又は唐からしも
よし