翻刻
具（ぐ）などよしたゞし
価（あたへ）たかきゆへもとめては
つかふべからず
ねぶか
汁 なつ冬ともねぎはばん
菜（ざい）には第一のものなり
吸口は唐からし柚よし
魚るいにあしらふても
よし
平 しきかつをあふらあけなん
ば煮（に）のあしらいによし
向 わけぎの通りすあへに
してもよし上品にあら
ねども酒のさかなには
御客に出してもよし
せり
汁 豆腐（とうふ）汁にこま〳〵と
きりているればきれい
にてよし
平 水菜とおなしやう心得
てよし煮（に）すぐれはかたく
なるものなり番ざいは身
くじらと取合せたる外
魚／類（るい）に取合たるは下品
になるものなりじきかつ
をは随分（ずいぶん）上品なり