翻刻
なと取合せてよし
上品なり
平 やきとうふあぶらあげ
漬豆（つけまめ）なと取合せにしめ
てよし生（なま）くさきもの
いりたるは多くは下品に
なるべし
向 わか芽（め）と取合せ酢
醤油よし
切干（きりぼし）大根 ほし大根同やうにて少（すこ）し
ちかひあるとしるべし
汁にはつかひかたし
にしめ又はみそあへなど
上品にもちひてよし
干蕪（ほしかふら）
汁 角（かく）に輪（わ）ぎり吸口は青のり
よしとうふ貝（かひ）の身（み）な
どいれてこくしやうに
すれは干／山（さん）せう吸口なり
平 やき豆腐（とうふ）ごぼうなどゝ
にしめるいづれも上品なり
干菜（ほしな）
汁 くきばかり用（もちうる）ことあり
おゝくはせぬなり
平 油揚に鮎（あゆ）など取合せ