翻刻
にしめるすこし汁ある
もよし油をすこし
いれて汁なきやうにしめ
向（むこふ）つけてもよし干大
根干かぶらほし菜（な）とも
四季（しき）ともつかふべし
御客用にはまづ春の
うちばかりと心得（こゝろへ）てよし
わかめ
汁 吸口からし上品
平 取合のものにより御客に
出してよし
向 干大根きざみす醤油
かけたるは上品なり小鮎（こあい）
ざこに取合せたるはすこし
下品なりこれも春（はる）の
うち賞翫（しやうくはん）すべし灰（はい）ぼし
のわかめあり上品もの
ゆへばん菜（ざい）にすべからず
ひじき
向 油あげほそぎり又こん
にやくなど取合せにしめ
てよし油すこしいれ
にしめてもよし白（しら）あへ
にもすべし上品なり
平 いづれあしらひものなり
ばんざいには常（つね）につか