翻刻
切まぜみそだきにし
たるを鍋（なへ）てんがくと
いふあぶらあげと細（ほそ）く
きりうすくず生姜（しやうが）
にてもよし
向 味噌あへしらあへ又から
りとにしめたるもよし
いづれも御客に出してよし
酒のさかなにもなるべし
いそぐ時は塩にてよく〳〵
もみて用ひてよし
ゆでるにおよはずいづれよく
水気（みづけ）をさりてよし
きらず おかべのから
汁 ほそ切の油あげ牛房（こぼう）
さゝがきこんにやくなど
通用（つうよう）のかやくなり吸くち
せり三つ葉山せうねぎ
の類（るい）なり酒の吸ものに
してよしていねいに
すればすり鉢（ばち）にてよく
すりてつかふべし
向 いわしのいりつけたるなどに
盛（もり）あわせるあり又小／鮎（あゆ）
ざこなといれてにしめ
るその外いろ〳〵有合