翻刻
天／満（ま）しいたけ
こんにやく豆のるいとにし
める御客用にはならぬ
ものなれども時によりて
またをかしき事もあらんか
とろゝ汁 いつもするものなれども
御客用には冬より春
さきにしかるべきかすい口
青のり定りなり茶方
にはこせうの粉もあり
生魚之部
蛤（はまぐり） むき身（み）は京大阪になし
汁 すましの吸口はこせう木の
芽（め）よしみそ汁は木のめ
又ふきのとふもよし
そのうち味噌汁（みそしる）ははま
ぐりおゝくいらぬものなり
求（もとむ）るとき心得（こゝろえ）あるべし
平 汁とおなじやうなりはま
くりは何にしても手かず
いらすしてよきものなり
あまりあらはたくはへ