翻刻
やきて醤油かけ向（むかふ）につけ
るまたねぎとなんば煮（に）
骨（ほね）ともさく〳〵ときりて
ぬたにもすべし下品ゆへ
酒のさかなに見はからひ
つかひてよし
このしろ つなしの大なるなり遣（つか）ひ
方も大てい同じ事なり
酒のさかなにはつけやき
田楽（でんがく）なと当世（とうせい）はやりもの
なり大きなるはほねきり
にすべし
蝦（ゑび）ざこ いりつけてむかふへ付るよし
御客用にはいかゞなり
ゑびばかりよりて酒の
さかなにはくるしからず
網（あみ）ざこ よく〳〵えりてほこりを
さりなべにて一度（いちと）から
いりをして水けをとり
酒しほ醤油にてにしめる
酒のさかなにはむめぼし
いれたるもよし
煎（ゑり）ゑび 田舎（いなか）より塩（しほ）いりにして
くるものにて下直（けじき）なり
そのまゝ向へつけてよし
又／菜（な）のるいとたき合せ