翻刻
蛸（たこ） いもたこ汁は焼（やき）どうふ
いものるい吸口は柚よろし
酢だこにして向（むかふ）つけにも
すべしまた瓜（うり）なます
などにいれてよし御客
には酒のさかななり
あかゑ 京にてはゑきれといふ
汁 ねきなすびと取合すべし
吸口／唐（とう）がらし柚山せう
向 山椒（さんせう）醤油いりつけまた
ほそ作り酢みそにもすべし
平 油にていためても又その
まゝにてもねぎ取合せ
すつぽんもどきにすべし
まづ酒と水とにへたゝせ
その中へさかなをいれしば
らく煮（に）つけよき時分（じぶん）に
醤油をいれかげんすべし
さて生姜（しやうが）のおろしを
吸口にいるゝをすつぽん
たきといふばんさいにはつ
いゑ多し客用は時により
よし酒のさかなにはいづ
れもくるしからず
生（なま）ぶし
平 とうふ松たけ竹の子など
取合すその外／菜（な）のるい