翻刻
とも取合すべし
向 にしめてもよし又その
まゝうすくきりおろし
醤油にてもよし御客
に見はからひあるべし
ちいさくさきてうり
なますの子にもする
鰤（ぶり） いりつけてむかふへ付る
ときは大根のおろし
など取合してもよし
御客には見はからひあり
烏賊（いか） 菜（な）大こんなすびなと取合
て煮（に）つけるよし平皿（ひら）には
すこし下品なりあへ
ものはきりぼし竹の子
のるいなり御客にはあし
をさりてよし
なまこ なますの子よし御客に
出すには生（しやう）がせりの小口など
あしらふべし若（もし）たくはへ
おくときは暫（しばら）くにへ湯（ゆ）へ
いれやわらかになりたる
とき一度水にてあらひ
酢醤油につけおくべし
鳴門（なると）漬（つけ）といふ