翻刻
昼網（ひるあみ）の類（るい） ひる網は定（さたま）るものなし
その日の多きものを見
はからひつかふべし
たとへば太刀（たち）魚の細（ほそ）きを
幾（いく）すじもいりつけたるは
見くるしくふときを二すじ
はかりやきたるはつかふ
べしかやうのるいよく〳〵
こゝろへあるべきなり
塩物（しほもの）之部（ふ）
塩ものいろ〳〵あれとも大てい
平生（へいぜい）ありふれたる品ばかりを
いだす余（よ）はそのとき〳〵
見はからひあるべし
鯛（たい）
汁 昆布（こんぶ）とすまし汁こせう
吸口よし
平 大こんとせんば煮（に）よし
その外／菜（な）なすびのるいと
取合せてもよしいづれも
御客に出してよし
鰤（ぶり）
平 骨（ほね）正月のやうにたくよし
大根又白まめなとなり
客用向に付てもよし
向 酒煮（さかに）又やくもよし又／作（つく）り
て生が酢（ず）かけてもよし