翻刻
酒のさかなにもすべし
いづれ塩（しほ）ぶりは生（なま）ぶりよ
りははるか上品としるべし
鱠（なます）の子にもすべし
身（み）くじら
汁 牛房（こぼう）さゝがき又大こん
なと取合せ味噌汁（みそしる）もよし
吸口柚山せうの粉（こ）などよし
平 ごばう水なわかななど
取合てよし吸口山せう
こせう柚にてもよし
いつれ冬より春（はる）のうちは
御客用にしてよし
大こんねぎなどゝ取合せ
たるはいかゞあるべし
皮くしら
【折りしわのため判読不能】て夏（なつ）むき
に用るは大阪風なりその
実（じつ）は冬より用てもよし
汁 牛房（こほう）さゝかきなすびの
ざく〳〵と切たる又大こん
ねぎにも取合すべし
吸口／唐（とう）がらし干（ひ）山（さん）せうよし
平 こばうなすびかもうり
なと取合すよし吸口
さんせうこしやうの
るいなり