翻刻
朝は粥を炊（かし）ぎ昼夜は割麦を食すべし事を解（けさ）ざる族（やから）は
麦飯はぶつ〳〵して腹内に入りてこなれわろしなどいへる人あ
り笑ふべきの甚しきなり阿蘭陀（おらんだ）人などは常に米をき
らひて麦のみを食するも是米よりは却て麦のかた人身
をやしなふによければなり米は粘稠（ねんてう）して滞（もた）るゝ気味あれ共
麦は疎通（そつう）にして粘稠の気薄しされば米は糊に煮て用
ふれ共麦は糊にはならず是にて粘（ねばる）と粘らざるとを知るべし
粘る物は人身に害あること枚挙するにいとまあらず其論短
紙の尽処にあらざれは爰に略す今大病人にひね米を粥と
なしてくはするも粘稠の気うすきによりてのことなり然るに
今年たま〳〵米穀払底なればやむことをえず甘藷粥（さつまいもかゆ）を食する
も畢竟は宜きことにあらず芋類は惣【総】てねばりつよき物ゆゑ
渾身（からだ）に害あり何ほど飢（うゑ）をしのげばとて毒になるものを食し
ては益なきことなりさはあれ大 飢饉（きゝん）にもいたらば是非なきことな
れば止ことを得ず食して可なり今のうちは甘藷を食せずとも
外に種々の食物あれば何にても見たて粮（かて）となすべし割麦
をたへず食すれば体の薬にして少も害にならず又折々
は豆腐の糠（から）を交（ま）ぜて食すべしこれも甚薬になりて腗胃（ひい）
を健（すこやか）にして宿酲（しゆくてい）【醒は誤】をさるものなり雪花菜飯（きらずめし）の炊（た）きやう末に
いだす各用ふべきことなり麦を食し糠（から）を製して命をつなぎ