翻刻
尓ふれて人々能好處於なじからず上戸盤下
戸能好ところを／嫌（きら）へり。又大家尓なし来れる
事の末尓至て学ひがた起事は是を／不能（のせす）
大やり何盤かく／仕（し）堂るざよ起と云へる事を
註春るも能なり。但し聞傳堂るばかり尓て未
な佐ざ類事は不＿レ載。年来仕覚し堂る事能い
佐々かも其益有事を註春るも能なり
一饗應の一躰／座席（ざせき）の／錺（かさ）り器物等まで餘り
尓事を求め珍しからん事をた能めば。／異風異（いふうい）
／躰（てい）尓成て亭主能心ざ満於しはから流々ざりし
嚋昔より人の／仕（し）来連る事をよく春る越。誠
能料理功者とも。上手とも云べき也。又切形
より始め取合／烹方器物（尓かたきぶつ）尓至流まで／奇麗（きれい）
な流を先と須。但しこれ丹尓も能程の仕かた有て
右ページ三行目ㇾ点 「不＿レ載」
振り仮名を付けるとレ点をつける事ができない