翻刻
余り尓／美（うつく）しく尤マか那るは。料理人の料理。
下屋敷料理など云て茶事など尓はた能まざ流
べし。／勿論不奇麗（もちろんふきれい）なら？は論尓及べから須
一饗應の法第一時節相應な流べし。初物など
云ても餘り時節の至らざる物用捨有累べし
又よく／蔵（たばい）／得（え）たりとも。各別不＿レ時節もの／尊貴（そんき）能
／饗（ふたけ）など尓はことに用捨春へし
一先始終の取合を／専（せん）尓春べし或は本汁厚味
ならば／向（むかふ）鱠か加ろよも能可然し。／羹（あつもの）二川あらば
一川盤厚味一川盤／淡味（たんみ）。／飣（さい）五川あらは二種は
厚味三種は淡味。如＿レ此毎事心を付べし
魚鳥の肉過堂らんも。又／塩梅（ゑんばい）の／旨（う満）過堂ら
無ももたれてあしく。料理の出來ばへも
なか類べし