翻刻
書也《割書：細川？孝ヨリ北斎｜秀次公へ相傳ノ書也》予披見累尓。尤庖丁家尓
可＿レ／為（す）＿二秘蔵＿一といへども當世聞もふ＿レ及事多し。若
於＿二大家￣ニ＿二御作法の時。古實を可＿レ被＿レ用丹尓は其要あ
里といふとも。庶人の日用と春べ支尓はあらず然
ども此なら須も折尓ふれ一奥尓も可＿レ成事／撰（ゑ）ら
ひ出して書付待る。此奥所々尓一書を／誌（しる）春も能
是なり。或は今俗尓云鰹のだし酒だしなと云事
昔は下地と云へ累類ひの事多し。高貴能御前
なとにて若料理能事申上流尓も。於なじくはさ満
よくて申事なれば人々能心得ともな流べき事は
か能古書能中より／拾（ひろ）ひ出して。一書￣ニ曰として印
侍累も能なり