翻刻
鮒（ふな）のこかし漬（つけ） 十ヲ 鮒（ふな）の糠味噌漬（ぬかみそつけ） 十ウ
大津石場（をゝついしば）の鮒鮓（ふなすし）十一ウ 同 早鮓（はやうし） 十二ヲ
鮠（はへ）の味噌漬（みそつけ） 十二ウ 霰烏賊（あられいか） 十三ヲ
そうめん烏賊（いか） 十三ウ
目録畢
【巻一、一ヲ】
万宝料理秘密箱
花洛 土器堂 著
鳥（とり）之 部（ぶ）
鳥（とり）いろ〳〵仕方（しかた）
一 鴫（しき）か。けんじ鳩（はと）か。大 鶉（うつら）か。鴨（かも）か。是は春ほ初さかな
右 此内（このうち）の鳥（とり）。何（なに）にても。鴨（かも）の料理（りやうり）のごとくにして。右
ほねをよくとり。身（み）の方（ほう）へ。饂飩（うどん）の粉（こ）をふりかけ。
玉子（たまこ）の白味（しろみ）を。すこしぬり身（み）のなき方（ほう）へ。外（ほか）の鳥（とり）
の身（み）を入（い）れ。同しく。うどんの粉（こ）をふりかけ。其上（そのうへ）へ