献達料理組私記 - 翻刻

翻刻

　　飯鉢　　　　　　　　　　　　　吸物　　　　　　　　　

　　　蓋臺　　　　　　　　　　　　　金銚子　　　　　　　

　　汁再進　　　　　　　　　　　　　　　合　　　　

　　置盃　　　　　　　　　　　　　　肴二種　　　　　

　　　手銚子　　　　　　　　　　　　　湯　　　　　　　　

　　吸物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　菓子盛合　　　　　
　　　肴一種　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶　　　　　　　　
　　湯　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　茶菓子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　菓子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　薄茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　煎茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　上ノ組合セ様上輩ニ用フ中輩ニモ
　　用フ下ノ組合様中輩ニ用ヒ以下ヲ一篇
　　タル時ニ用フ

　　　　一汁三菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　本膳　　　　　　　
　　　　　本膳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

現代語訳

飯鉢　　　　　　　　　　　　　吸物
　蓋台　　　　　　　　　　　　　金銚子
汁再進　　　　　　　　　　　　　　合
置盃　　　　　　　　　　　　　肴二種
　手銚子　　　　　　　　　　　　湯
吸物　　　　　　　　　　　　　
　肴一種　　　　　　　　　　　菓子盛合
湯・水　　　　　　　　　　　　　茶

　茶菓子
菓子
　茶
　薄茶
　煎茶

上の組合せ様は上輩に用い、中輩にも用いる。下の組合せ様は中輩に用い、以下を一篇とする時に用いる。

一汁三菜

本膳　　　　　　　　　　　　本膳

英語訳

Rice bowl　　　　　　　　　　　Clear soup
　Lid stand　　　　　　　　　　　Golden sake bottle
Second serving of soup　　　　　　Pairing
Placed sake cup　　　　　　　　　Two types of side dishes
　Hand-held sake bottle　　　　　　Hot water
Clear soup
　One type of side dish　　　　　　Assorted confections
Hot water・Cold water　　　　　　　Tea

　Tea confections
Confections
　Tea
　Thin tea
　Steeped tea

The above combination style is used for high-ranking persons and also for middle-ranking persons. The lower combination style is used for middle-ranking persons and when making it a complete set for those below.

One soup, three dishes

Main tray　　　　　　　　　　　　Main tray