蒟蒻百珍 - 翻刻

翻刻

　　○白和（しらあへ）
一 糸（いと）引にてもまたはつき出（いだ）し
　あるひは中（ちう）たんざくに切もよし
　　白味噌（しろみそ）　豆腐（とうふ）　胡麻（ごま）
　　さとう
　　右かげんよく調和（あへ　）べし

　　○いりだし
一こんにやくうす平目（ひらめ）につくり薄（うす）
　鍋（なべ）に胡麻（ごま）のあぶらをぬりじや〳〵
　とやけば水気（みづけ）とれる
　　大根（たいこん）おろし醤油（しやうゆ）にてよし

　　○引（ひき）ずり